鸡爪的做法有很多种：卤鸡爪，红烧鸡爪，啤酒烧鸡爪，烤鸡爪等，不管怎么做都好吃，今天我给大家介绍鸡爪的一种新吃法--凉拌柠檬酸辣鸡爪。鸡爪里面加入柠檬，花生米，熟芝麻，小米椒等食材凉拌之后，口感清新，酸辣爽口，解腻消暑，营养又美味，比泡椒风爪还好吃哦！特别是夏季凉拌后放入冰箱冷藏后食用，开胃又下饭，我每次做一大碗带去单位，同事们都抢着吃呢！做法其实很简单，煮一煮，拌一拌，上桌开饭。现在我把做法分享给大家。
准备材料：凤爪500克 熟芝麻 熟花生 姜 蒜 小米椒 青椒 柠檬 香菜 葱（适量）
香菜切段。
葱切粒。
柠檬洗净切片。（朋友们买柠檬的时候注意不要买到苦柠檬，买的时候最好尝一尝，酸的就要，苦的不要，我有一次没有尝，买到了哭柠檬，最后都丢了。）
蒜切粒。
姜切片。
小米椒和青椒切圈。
鸡爪洗净，切掉指甲。
从中间剖开。
锅里加入清水，姜片，2勺料酒。下入鸡爪焯水。
大火煮开，转中小火煮10分钟，撇去浮沫。（这个时候用筷子可以轻易插穿鸡爪）
捞起鸡爪，放入冷开水中浸泡10分钟。（经过冷水浸泡的鸡爪口感更Q弹哦！）
捞起鸡爪放入碗中。
碗中加入青红辣椒，蒜粒，几片柠檬，15克熟芝麻，30克熟花生，5勺生抽，5勺香醋，3勺香油，2勺盐，1勺白糖。
拌匀。
盖上保鲜膜放入冰箱冷藏4小时。（中途记得取出来翻拌一次哦！，这样更入味）
4小时后取出鸡爪，放入 葱花和香菜，拌匀。
柠檬酸辣凤爪就做好了，凤爪酸辣脆爽，Q软弹牙，柠檬的清香和凤爪Q弹爽滑的口感融合在一起，解腻又开胃，做为追剧小零食或者户外路餐都非常不错哦！
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