这里是食创小吃培训，想要卤水料配方做商用，先要考虑做哪一方面的商用，卤料一般分为红卤、黄卤、白卤，卤的食材不一样，卤料也不同。
这里有一个卤水方子，滋味醇厚，适合大众口味，比较适合商用。
料包：八角10克，桂皮15克，香叶10克，丁香6克，陈皮6克，白芷10克，白蔻15克，香茅草5克，香砂仁15克，肉蔻8克，草果10克，罗汉果1个，甘草6克，小茴香6克，南姜15克，山奈10克，栀子10克，山楂6克，花椒3克。
40斤水熬成25斤高汤，老抽80克，生抽150克，黄酒300克，黄粱酒200克，玫瑰酒露50克，糖水鱼露100克，鸡精100克，味精150克，盐适量，火烧开，加入葱油即可。
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