今天中午我在家烧茄子的时候，发现昨晚做鱼的的配料还没用完，丢掉挺可惜的，于是就全倒进锅里了，倒进去的时候，我心里还嘀咕，这么多配料放进去，可能不是很好吃吧！要是老公回来后我该如何交代呢？就在我还在发呆之际，老公满头大汗的从外面回来了！

不懂老公是太饿了还是真的感觉这盘菜特别，还没等饭烧好，他就直接用手抓起来往嘴里吃，敢吃下去几秒钟，老公就迫不及待的问我都放了什么料？我当时吓坏了，以为做得很难吃，老公要骂我了！我吞吞吐吐的说不出话的时候，居然听见老公在称赞这道菜美味至极，接着又问我：这么好吃的茄子，到底是放了什么做的？我才一五一十地给他讲了一遍。为了验证老公是不是逗我，我也夹了一筷子尝了一口，我的天呀，味道真的是出乎我意料，比肉还好吃呀，以至于我都忘记自己正在减肥这回事，连吃5碗米饭，真的好吃！

其实这道鱼香茄子，我是不经意间用烧鱼的配料来和茄子一起炒，才会回味无穷，在做这道菜的时候，最好是用泡椒，如果实在买不到泡椒就用普通的小红椒也是可以的，还有就是烧这道菜的时候，葱蒜一定不能嫌少，多一点才能做出鱼香味的极致美味出来。

中午做出来的那道鱼香茄子油腻了点，可能在夏天吃，有的朋友会觉得腻，我后面把它改良了下，变成少油版的，即使现在炎热的夏天让大家吃起来也不会觉得腻哦！接下来我们一起来看下做法吧！

少油版的鱼香茄子

准备好食材：大茄子一根、猪瘦肉200克、葱花1根、小红椒6颗、

1、把猪瘦肉洗净后切碎，蒜米去皮后切碎，小红椒洗净后切碎，葱花洗净后切碎

2、把茄子去皮后切条，然后放在碗里，放入2勺食盐搅拌均匀，然茄汁腌制10分钟，再把茄子挤出水分待用（用盐水腌制出水分后，就会在炒的时候不那么吸油了，吃起来更健康）

3、在碗里倒入1勺料酒，1勺酱油、1勺米醋，半勺白糖，一勺淀粉一起搅拌均匀

4、在锅里倒入适量的花生油，小火烧热后放入肉末炒变色

5、把小红椒以及一勺豆瓣酱，开小火一起翻炒均匀，炒出红油

6、把蒜米、姜末和葱花一起倒进去炒香

7、把茄条倒进去开大火翻炒均匀

8、把之前调制好的酱汁倒进去翻炒均匀

9、出锅之前把剩下的蒜米和葱花倒进去增香

出锅装盘，一盘色香味俱全的下饭菜就做好啦！

这道少油版的鱼香茄子不仅看起来诱人有食欲，让人垂涎欲滴，吃起来更是要命呀！真是太香太下饭了！

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