蒸面条怎么做才好吃？

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我老家在豫中平原，主食以面食为主。蒸面条我们老家称为“卤面”，是我们常吃的一种面食。打我记事起，我就记得有这么个习俗:谁家生了小孩儿，摆满月宴的时候，头道上桌的一定是卤面，这里的面条有隐喻孩子长命百岁的意思。我们那里也把吃满月宴，叫“吃面条”。

小时候在家常吃蒸面条，现在在外已很少吃到了，每每回味起来那个味道还不自觉的咽口水。虽然不是什么山珍美味，但是那是家的情怀，小时候的味道。下面我就来介绍一下好吃的蒸面条的做法。

用料:鲜面条（最好是那种细细的）、五花肉、芹菜、黄豆芽、葱姜蒜、十三香、盐、酱油，食用油。

做法:1.笼屉上铺上笼布，鲜面条均匀的铺在笼布上，放蒸锅中蒸15分钟。

2.蒸面条的时候准备配菜，五花肉切成小方丁，芹菜洗净切成小段，姜切丝，葱切马耳朵片，蒜切末。

3.炒锅放油，烧至五成热，下入五花肉翻炒至变色出香味儿，下入葱姜蒜炒出香味，调入酱油、十三香，随后加入芹菜、黄豆芽翻炒片刻，调入盐，加入适量清水烧开后炖煮片刻，关火。

4.蒸好的面条，从笼屉中取出抖散，放入刚才炒的配菜中拌均匀，让面条均匀的吸足汤汁。

5.把拌好配菜的面条连同菜一起（多余的汤汁不要），再次放入刚才的笼屉中，大火再蒸20分钟左右即可。出锅后，根据个人喜好拌上辣椒油、醋、蒜汁拌匀即可食用。

注:1.配菜里加的汤汁不要太多，太多拌出的面条太湿，容易成坨，口感不好；但也不能太干，要保证每根面条都均匀吸上汤汁。

（图片来自网络，谢谢原图作者。）