谢谢邀请！必须发面的，你说的烫面的那是灌汤包，不是小笼包
小笼包那真是早餐扛把子，什么早餐在小笼包年前可比性很低，这个口味早餐适合大江南北，灌汤包也是早餐的一匹黑马！小笼包发面大家都知道，必须用发面！肉馅那就广了啥都有，看个人爱好吧！小笼包只要做到皮薄，软，香，肉馅香，皮壳亮就完美了！大家对于烫面的灌汤包应该有点陌生，我给大家分享下
灌汤包有的也叫烫面小笼包，为什么叫烫面呢！重点就在这，大家都知道开水烫的面是发不起来的因为烫熟了，也就是俗话说的死面！别进误区啊！不是真的开水，这个就是温水和生面，不放酵母的，加点盐水就可以，把烫面揉好，做成皮，皮必须薄，而且不能破，再个就是烫面的肉馅和发面的不一样，烫面的一般就是油高汤，肉，浓度在70左右，看着就和包馅汤似得，包的时候用手把皮子弄成凹的形状，放入馅子，捏好口就可以，不能久放，上笼必须开锅冒气上，争取上锅就把皮子蒸定型表面！
这个的特点就是，咬一口外皮筋道滑，肉馅满嘴流油香！蘸醋大蒜，小米辣剁碎也可以！真的是美味啊！
好了我也饿了，大家赶紧出去找下哪里有，牛肉灌汤包我来了！
