在家里炖牛肉，怎么才能炖的烂又好吃？

牛肉怎样炖会更烂

有时候炖了半天的牛肉都还有嚼劲，并没有炖的软烂。掌握了下列的方法或许对你有帮助。

绝招：

1. 把一小撮茶叶用纱布包好与牛肉一起炖煮，牛肉就会变得又烂又香。

   

2. 加入山楂、萝卜或者食用醋，软化肉质可以使牛肉熟的快也可以去除异味。

   

3. 有人概况为“选肉对路汤要宽，黄酱打底少放盐；作料多少一齐放，火候恰当肉香烂”。

   

向你推荐一下番茄炖牛肉，味道棒极了。

用料：牛肉（牛腩最好，我用的是腱子肉）花椒，生姜，大蒜，干辣椒生抽，盐，糖，鸡精

1. 牛肉切块冷水下锅，水开后撇去浮沫，血沫干净之后捞出沥干。

   

2. 材料一览，全都适量～适量

   

3. 油烧热加入上面的香料爆香，之后加入牛肉翻炒。

   

4. 加生抽

   

5. 上色之后倒开水没过牛肉，大火煮开后转小火闷一个小时。

   

6. 起锅，油烧热，放入番茄，炒出红油后倒入牛肉中。

   

7. 放入盐和冰糖调味，继续炖三十分钟。放入盐和冰糖调味，继续炖三十分钟。

   

8. 完成。

   

---

那些嘱咐：冬天，很多人喜欢吃炖肉，又暖又舒服啊！！但吃时不要过于心急，一定要保证将肉炖烂、炖熟，否则生肉中的酪酸和梭状孢杆菌不易被胃肠消化吸收。