“湘菜”历史悠久，在汉朝时期已自成体系，随着历朝历代的发展，历史上的移民运动使湖南人吸收其他菜品的特点，发扬自己的“湘菜”，到民国时期，便成了八大菜系之一，人民文化风俗的发展也促进饮食的更新进步。湘菜使用原料丰富且搭配得当，相融合的味道使人味蕾倍感享受，湘菜重辣，湖南气候温和湿润，辣提神去湿，酸开胃爽口。今天说说改进版的“湘菜”
主料：杏鲍菇400克、猪肉150克 辅料：植物油2汤匙、郫县豆瓣酱1汤匙、葱1段、姜1块、大蒜1瓣、料酒1汤匙、生抽1汤匙、花椒15粒、白糖少许、水淀粉适量
将杏鲍菇切成粗丝
将猪肉切成末
锅加水烧开，下入杏鲍菇焯水至变软，捞出沥水待用
锅加油烧热，下入花椒，小火炸至微焦，下入葱姜蒜炒香。
下入肉末翻炒至变白，下入豆瓣酱小火翻炒至出红油，将郫县豆瓣酱和肉末翻炒均匀，淋入料酒和生抽，加入少许白糖，翻炒均匀
下入杏鲍菇，翻炒均匀
淋入水淀粉，加热至汤汁粘稠，盛出装盘即可
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