蒜泥白肉

2009-05-14 02:29:4111303 浏览 | 142 收藏

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老少皆宜猪肉京菜鲜

难度：切墩(初级) 时间：10-30分钟

主料

猪五花肉500克

辅料

精盐5克 味精3克

料酒5克 葱5克

姜5克 酱油适量

蒜泥适量 韭菜花适量

虾油少许 腐乳少许

辣椒油适量 肉蔻少许

香叶适量 丁香少量

大料少许 小茴香少许

蒜泥白肉的做法步骤

1. 将五花肉洗净，切成两大块，放凉水锅中泡去血污，捞出后放入沸水锅内煮，汤开后将肉捞出；

2. 将炒锅置火上，把肉放入，加清水（以漫过肉为度）葱、姜、料酒、精盐、味精，肉蔻，香叶，丁香，大料，小茴香，用大火烧开，撇去浮沫，改用小火煮，煮至肉用筷子一插便能插透肉即为煮熟；

3. 将煮熟的肉捞出，控净水，放在案板上，用刀切成片，放置盘中，酱油、蒜泥、韭菜花、虾油、腐乳、辣椒油，调成汁，1：沾着吃，2：伴着吃。

小贴士

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