平时想偷个懒的时候就会给自己煮一碗面，可是，看似简单的煮面条里面却是“暗藏玄机”哒，煮面容易，煮好却是需要一些特殊小技巧的哦
如果粗暴简单的话，煮出来的面也是很粗糙的，吃起来也是很无聊的，纯粹为了填满肚子而已。与其这样，还不如吃个泡面算了。一碗好面，一定是包含很多心思在里面的。
下面的几个煮面技巧就足够让你仔细斟酌了。
1、煮一般面条如果在锅中加少量食盐，大概一斤水加15克盐，这样煮出来的面条不糊烂！
2、煮面条时若在水中加一汤匙菜油，面条不但不会黏连，且能防止面汤起泡沫，溢出锅。
3、煮切面在下面条时适量加点醋进去，这样可除面条的碱味，还可使面条变得更白。
4、煮挂面锅中的水刚冒气泡时就放挂面，搅动几下后盖上锅盖，水开时放点凉水进锅，稍煮即可。这样煮挂面，熟得快而且不黏汤，比较好吃。
5、在下锅前先把面条掰碎，煮熟后盖着锅盖焖5分钟，这样的面条比较滑，而且汤汁比较稠。
6、煮挂面和干切面的时候，锅中煮面的水不要太开，等面条下锅开锅后也宜用中火煮，因为干切面和挂面本身很干，用太大的火煮，水温很高，使面条表面形成一层黏膜，热量无法向里传递，易形成硬心和面条汤糊化。中火煮时，随开随点些凉水，使面条均匀受热。
7、如果面条结成团，喷一点米酒，面条就会散开。
各种面条做法：
三鲜汤面
材料
米面50g、熟鹌鹑蛋8只、丝瓜100g、蛤蜊6只、适量葱花。
做法
1、锅内放入适量的清水，开大火煮沸。
2、接着放入丝瓜、鹌鹑蛋、米面、蛤蜊煮熟。
3、加入适量的食用油、盐。面熟加入葱花拌匀即可。
海鲜汤面
材料
海虾，河粉，鸡蛋1个，小油菜，生姜，香葱，植物油，生抽，料酒，食盐，白糖。
做法
1、先将油菜、活虾洗净，剪去虾须。
2、接着切生姜、香葱。
3、热锅加植物油，爆生姜、葱白，把活虾倒入锅内时立即盖上锅盖。
4、活虾不动弹时加2勺料酒、2勺生抽、适量白糖翻炒至虾微红时，加一碗热水、适量食盐，再把虾约煮5分钟。
5、放油菜到虾汤里约煮1分钟，然后把油菜和虾一起捞出。
6、锅内留虾汤，放河粉煮约15秒。河粉是易熟，煮时看好火候。
7、把锅内的面倒入大碗内，码放好虾和菜。
8、最后下油煎荷包蛋，放在面上即可。
鲜虾酸汤面
材料
鸡蛋手擀面，西红柿，酸辣椒，柠檬，虾，杏鲍菇，香菜和葱花。
做法
1、将西红柿剁蓉，越蓉越好。我干脆就用机器将它们打成液体状。
2、虾洗净用干淀粉和适量的盐腌上，蘑菇切成细丝。
3、油锅里放入少量的油，将剁蓉的西红柿倒入，然后再加适量的酸辣椒一起炒干。但是不能炒焦了，只是将西红柿里的水分炒出来。
4、加入鲜汤，然后再加入柠檬汁，盐，糖，鸡精(如果想加的话)进行调味。这样酸辣可口的酸汤就做好了。
5、加入蘑菇和虾，把它们烫熟取出。
6、把做好的酸汤装入碗中，然后放入煮好的手擀鸡蛋面，最好在上面铺上虾仁，蘑菇洒上香菜和葱花。
麻酱香拌面
食材：挂面200g、芝麻酱、油、蚝油、芝麻油、盐、味极鲜、糖
步骤：
1、芝麻酱用少许熟的食用油调稀，加入适量的盐、糖、味极鲜、蚝油，搅拌均匀即可。
2、锅里水开后，把挂面放入，煮至成熟，捞出后，过凉水，沥水装盘。
3、拌上少许的芝麻油防止面条黏连，浇上第一步搅拌好的酱汁即可。
肉沫拌面
食材：干面条若干、1-2汤匙菜籽油、半斤肉沫、1个洋葱，切成薄片、2瓣大蒜、菠菜、盐、胡椒粉、3大匙酱油、2匙芝麻油、1匙蜂蜜、2匙辣椒油
步骤：
1、将面条煮熟，捞出沥干水。开火，等锅热后加入一到两汤匙油，加入肉沫，翻炒至变肉沫变色。
2、加入洋葱和大蒜，继续煮加热直至洋葱变软。
3、加入菠菜，用盐和胡椒粉调味。
4、最后加上面条进行翻炒就完成啦！喜欢吃辣的可以加一些辣椒油~
牛肉酱拌面
食材：面条（生） 150克、细香葱 5根、葱油 2汤匙、生抽 1汤匙、酱油 1/2汤匙、米醋 1/4汤匙、牛肉酱 1汤匙、食盐 1/2茶匙、白糖 1茶匙
步骤：
1、准备材料：面条、小香葱和调料
2、锅内水煮开后，下入面条，煮开添半碗冷水，再次煮开再添半碗冷水，煮开后面条出锅过凉水(煮开添凉水能使面条更筋道)
3、充分冷却的面条入事先准备好的冰凉开水中浸泡一下(冰水泡过的面条更Q弹，也更适合炎热的夏天)
4、面条充分沥干后加葱花，以及所有的调料拌匀即可
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