红烧牛肉的简单做法好吃到爆

一、红烧牛肉

主料：牛腩300克 辅料：姜花椒大料油盐干辣椒香叶桂皮葱蒜醋红烧汁味精山楂5克

做法

1.将牛腩肉洗净切块。

2.牛肉冷水下锅，同时放入姜片、花椒和大料，煮至沸腾。

3.将牛肉捞出，用温水冲洗干净。

4.锅里倒入油，放入花椒、大料、干辣椒、香叶、桂皮，炸香。

5.将牛肉倒进翻炒，同时下入葱、姜、蒜。

6.翻炒一会后，倒入醋和红烧汁。

7.将牛肉移至铸铁锅内，加水盖过牛肉，再放入山楂，盖盖炖半小时左右。

8.半小时后，加入适量盐，继续再炖一小时左右，至牛肉软烂，关火后加入味精即可。

9.盛盘食用。

小提示：牛肉和猪肉不能一起吃:《本草纲目》中提到：“猪肉合牛肉食生虫”，从中医食物药性来看，猪肉酸冷，微寒，有滋腻阴寒之性;牛肉则性温，味甘。二者一温一寒，一补中健脾，一冷腻虚人。它们的性味功能有所抵触，故不宜同食。韭黄和牛肉不能一起吃:牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、化痰息风的功效。但是很多人在吃牛肉时，同食一些生姜、韭菜等。其实，这样的吃法很不科学

二、红烧萝卜牛肉

主料：牛肉600克 配料：萝卜400克、大葱80克 香料：红枣、八角、桂皮、山楂、陈皮和姜

做法

1、牛肉切大块，并将大块肥油剔除待用。

2、起锅将牛肉下入，小火炒出水份。

3、炒到最后肉里的血污统统跑出来了，将肉清洗干净待用。

4、再起锅，将清洗干净的牛肉、还有香料放入。

5、炒香、炒倒后加老抽、盐和水，煮开。

6、煮开后转高压锅，定10分钟。

7、接下来我们起锅将剔下来的肥油练成油待用，关火前放点花椒，可去除异味。

8、萝卜切成大块

9、用刚才从牛肉上剔下来的肥油练成的油将萝卜炒倒。

10、将高压锅炖好的牛肉倒进来;盖锅，大火烧开，转中火。

11、收汁前加入大葱

12、翻炒几下至大葱变软即可出锅。

小提示：牛肉不易熟烂，烹饪时用点山楂、橘皮即可提鲜又可易烂。

三、红烧牛肉盖浇饭

材料：米饭，牛腩，土豆，老姜，花椒，酱油，油豆瓣，良姜、桂皮、草果、八角

做法

1、牛腩一块

2、牛腩洗净后下锅汆水

3、汆透以后再次用水洗净

4、牛腩切块(大小依据自己喜好)

5、切块以后的牛腩下锅

6、加入清水(水一次加够，可以适当多加)

7、加一块老姜

8、再来点花椒

9、再来小半勺酱油

10、加入油豆瓣(这是自制的郫县油豆瓣)

11、再来点香料良姜、桂皮、草果、八角

12、加完一大勺料酒以后用大火将牛肉烧开转中小火烧一个小时

13、一个小时以后加入土豆块继续小火焖烧1个半小时

14、前后两个半小时以后牛肉盖浇饭的料就算烧好了，这一锅可以做好几份牛肉盖浇饭了。此时可以依据自家口味浓淡再次加盐(加不加各种味精自便)

15、将烧好的牛肉料舀出一部分下锅

16、将加热的米饭装入杯子中压紧反扣于盘中(给米饭造型)

17、提起杯子米饭造型就算完成了

18、锅中的牛肉需要适当勾芡

19、将勾芡以后的牛肉和汁水浇于米饭上这道红烧牛肉盖浇饭就算大功告成了。