青椒肉丝学会这两个关键步骤，好吃到爆

青椒肉丝是以青椒为主要食材的家常菜，口味香辣，菜品色香味俱全，操作简单，营养价值丰富，深受广大市民朋友的喜爱。

先爆个照

主料：猪里脊肉、青椒、蒜、水淀粉、酱油、甜面酱、盐、味精、色拉油、猪油、白糖、料酒、水。

做法

1.将里脊肉清洗干净，切成肉丝，加入水淀粉，少许盐，料酒，搅拌均匀腌制十分钟。

2.将青椒清洗干净，去除蒂，切成青椒丝。

1.蒜切片备用。

4.锅内倒入少许色拉油，放入切好的青椒丝，稍微快速滑炒一下，然后装盘备用。

5.将锅清洗干净，热锅凉油，放入色拉油和猪油，油温烧至六成热，放入蒜片和甜面酱爆香，然后加入肉丝将其炒散。

6.在加入滑炒过的青椒丝，翻炒均匀。

7.将火转到小火，依次放入酱油、盐、料酒、味精、白糖、水淀粉，再翻炒数下，收汁后，出锅装盘即可。

制作技巧

1.使用色拉油和猪油，混合炒至，也炒出来的菜特别的香。

2.加入甜面酱可以提升菜品的味道，更加香嫩可口。

注：加入甜面酱时，应先锅端离火口，以免甜面酱变糊，粘锅。

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