炖鱼汤有技巧，牢记“3做2不放”，汤白鲜美无腥味，全家都爱喝

7月，这气温是一天比一天高，面对炎热的天气，大家或多或少都会出现食欲不振的情况，日常饮食也以冰凉为主，其实这种做法是不对的。高温下人体会大量出汗，在带走人体水分的同时，身体里的营养也都排出去，如果此时吃很多冰凉的食物，不仅对肠胃不好，这免疫力还容易降低等诸多问题。

而在夏季，正确的做法是少吃冰凉的食物、也要少吹空调，尤其是饮食，是一定要补足营养的，这样才能保证有个好身体，轻松度过炎热的夏季。

那说到这，小编想到一款美食，非常适合夏季食用，它就是鱼汤，鲜嫩可口的鱼汤，其中的营养价值非常高，丰富的蛋白质、多种维生素、矿物质、微量元素、还有人体必备的氨基酸，你在喝鱼汤的同时，不仅补充了水分，还补充了营养可以说是一举多得。

隔三岔五，老人和小孩适当地喝些鱼汤，还能提高免疫力，促进骨骼是生长发育，对身体的好处是有很多的。

鱼汤虽说味美营养高，但它有一个缺点，就是烹饪麻烦，众所周知鱼本身就带有腥味，而稍不注意，这炖出来的鱼汤，不仅颜色发黑，还带着一股浓浓的腥味，大家都不喜欢喝。其实你知道吗？就是炖鱼汤也是有说法的，要想鱼汤炖得又白又咸，是一定要找准正确的方法，而不是往里面放一堆调料，这样不仅没有起到鲜美去腥，反而还坏了一锅汤。

针对如何熬出美味的鱼汤，小编也尝试了很多次，并且还询问了一位大厨，最终我才知道，原来炖鱼汤也是有技巧的，牢记“3做2不放”，炖出来的汤白鲜美无腥味，全家都爱喝，味道不输饭店。

3做

一做

大家在炖鱼汤时，这鱼一定要买新鲜、活的，如果买到死鱼，不仅肉质不鲜美，这口感也不太好，在买完鱼后，这首先就面临第一做，那就将收拾好的鱼放到水中浸泡半个小时，大家都知道再炖肉时，要泡片刻，是能去除血水的作用，同样鱼也是一样，浸泡30分钟，不仅能去血水，还能消除一丝丝腥味。

二做

鱼肉泡完后，就要开始第二个步骤了，那就是腌制，只需要放葱和姜，这样既能保住鱼肉的鲜嫩，还能有效去腥，增加鲜味。

三做

这最后一做，就是煎鱼了，众所周知想要汤汁奶白，鱼再炖之前是一定要先煎一下的，当然这个煎也是有说法，油温不能太热，锅也建议用不粘锅，然后热锅冷油，用小火慢慢的推动，直到两面变的金黄，这样鱼皮就不会沾到锅中了。

2不放

一不放

很多人炖鱼汤，习惯性会用料酒，甚至在腌制的时候，也会往里面放料酒，其实这种不对的，料酒虽说能去腥，但它也是含有一定酒精，这样炖出来的鱼汤，就带着一股酒味，味道也一言难尽，因此这一不放，就是不能放料酒。

二不放

除了料酒外，还有的就是各种各样的香料，有不少人都习惯往里面放很多香料，一是用来掩盖腥味，第二就是让鱼汤好喝，其实这样做出来的鱼汤，你能喝到的只有香料味了，就没有鱼汤的鲜味，因此再炖鱼时，像是花椒、八角这种重口味香料最好是别放。

除了以上这5点外，小编还有几个小的注意事项想和大家说一下。

1.在煎鱼的时候，如果没有不粘锅，那可以在鱼的表面上扑点生粉，这样也能起到不粘的作用。

2.炖鱼的时候，一定要用开水，切忌不能放冷水。

3.最后就是大家全程要保持大火，大火炖出来的鱼汤是浓白色，而小火炖出来的鱼汤就是清汤了，然后要想不腥，记得不要盖锅盖，这样让鱼腥味随着热气挥发，喝的时候也没有腥味了。

以上就是小编今日的分享，不管炖什么鱼汤，它都是有技巧的，牢记“3做2不放”，汤白鲜美无腥味，全家都爱喝。不知道大家学会了吗？如果对你有帮助，记得收藏、点赞、评论、转发、关注，让更多的人看到，让大家一起学习，要是别的看法，欢迎大家在评论区留言，小编会和大家共同探讨的哦！