在扬州，“早上皮包水，晚上水包皮”早已家喻户晓，这“皮包水”指的就是吃早茶了，在扬州，家里来了贵客，可以不请他吃中晚饭，但早茶是一定要请的，有人说扬州美食的代表首推早茶，自然来到扬州就必须来喝喝早茶了，找个扬州风味的茶社坐坐，捧一杯绿茶，品几份点心，感觉时间都变慢了。
扬州那些供应早茶的店铺就叫做“茶社”，比较有名的老字号茶社有冶春、富春、共和春等，我们那天去的是迎宾馆里的“趣园”餐厅。那天去的晚了些，大厅里已经没座位了，外边还有不少人排着队，只好耐心地排号等着，一个多小时后终于等到了我们的早餐。
“趣园字，乾隆赐，朱门张，满庭芳”，趣园位于瘦西湖畔迎宾馆的北门处，环境非常幽静，清末的园林建筑风格，古香古色、绿树成荫，和那些老字号的早茶店相比，“趣园”餐厅志在打造精致的淮扬菜。因为去晚了，没办法单点自己喜爱的美食，就只好每人来一份118的套餐了。
趣园的服务是非常不错的，等待早茶的时候，先上了八碟开胃小菜，每人一杯热乎乎的绿茶，边喝着茶边等......
不久，一位帅哥端着热气腾腾的竹蒸笼来了，揭开盖看见的是皮薄馅绿，色如翡翠的“翡翠烧卖”......
“翡翠烧卖”和“千层油糕”这合称扬州小吃的“双绝”一起端上来了.....
扬州早茶就是扬州美食的简化版，早茶不但有绿茶，还有菜品和面食，每一种都绝对精致讲究，而其中最有名气的，就是扬州的包子了。
扬州早茶的包子种类不少，有三丁包、豆沙包、荠菜包等，扬州最有名的就是三丁包了，所谓三丁就是以鸡丁、肉丁、笋丁制成，皮子吸了馅心的卤汁，松软鲜美，食不粘牙。馅心软硬相应，咸中带甜，甜中有脆，油而不腻，包子造型美观，可谓是包子中的极品。
当然，吃扬州早茶，这“蟹黄汤包”是必须要品尝的，吃蟹黄包，要“先开窗、后喝汤”，因这汤包里85%都是汤水，剩下的才是蟹黄蟹肉，把吸管插进包子中，待热气散发少许，再小口小口地吸取汤汁，这蟹黄包也是对扬州“皮包水”文化的完美诠释了。
这几样的名字分别是糯米糍饭、萝卜丝油端子和京果粉泡金刚脐，别说吃，这些小吃的名字都是第一次听说呢......
扬州的早茶，干丝是少不了的，那天就上来了虾仁煮干丝和维扬烫干丝两种口味......
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