【滋味】多吃苦，防中暑！三道简单易学又好吃的苦瓜菜

小满到啦，意味着天气渐渐热起来！俗话说“多吃苦，防中暑”、 “小满之日苦菜秀”……苦瓜，味苦、性寒，且具有除邪热、解疲乏等功效，正是当季我们饭桌上不错的选择！今天我们一起尝试苦瓜炒鱿鱼、苦瓜蛤蜊清火汤、苦瓜酿的做法吧！

一、苦瓜炒鱿鱼

食材：

苦瓜200克、鱿鱼200克、淀粉1汤匙、胡萝卜1/4根、姜2片、细香葱2根、植物油2汤匙、食盐1茶匙

 

做法：

 1、鱿鱼打花刀后切成块，苦瓜切成菱形块；

 2、烧锅水，水开后下入鱿鱼片；

 3、鱿鱼片微微打卷后马上捞出来，控干水分；

 4、水再次开后放入苦瓜，略微一煮就捞出来。同时放入少量的盐和几滴植物油；

 5、小碗中加入淀粉、胡椒粉、盐， 再加入适量的水搅拌均匀；

 6、锅中放入少许植物油， 下入姜片、红萝卜片和葱白段一起煸炒；

7、再加入焯过水的鱿鱼和苦瓜块翻炒两下；

8、加入准备好的调味水淀粉，收汁勾薄芡，最后加入剩余的小葱翻炒均匀即可，盛入盘中。

二、苦瓜蛤蜊清火汤

食材：

蛤蜊 30颗、苦瓜半根、芝麻油一勺、葱少许、姜少许

做法：

1、先将苦瓜洗净切成圈状，葱姜切丝备用；

2、蛤蜊泡入水中，加入一点盐，使其吐沙；

3、锅中加入冷水，放入苦瓜，姜丝；

4、接着倒入干净的蛤蜊，开大火煮沸，蛤蜊只要一张口即可关火，加入一点盐；

5、最后放入葱花，加入一勺麻油调味。

三、苦瓜酿

食材：

苦瓜1根、 鲜肉200克， 葱姜、淀粉、胡椒粉、盐少许，生抽和番茄汁适量即可

做法：

1、鲜肉肥瘦分开，瘦肉斩成泥，肥肉斩成细丁，肥瘦混合搅拌均匀；

2、加放葱姜，加生抽，加盐，加胡椒粉，搅拌至水分全被肉吸收；

3、视肉馅的情况再加放适量淀粉，往一个方向上搅拌；

4、苦瓜洗净切断，用小勺去掉瓤子；

5、逐个酿上肉馅，放入盘中；

6、在水烧开后放入笼格，中火蒸十二分钟，开锅取出，挤上蕃茄酱汁，即可上桌。

编辑：王晶、吴泽斌