本期用户来自河北唐山的 ' 悠悠 '
悠悠您好,现在天冷,最喜欢吃热乎乎的了,不过最近听说,' 趁热吃 ' 可能致癌,这是真的吗?
养生堂营养师您好,吃的太烫的确有可能会吃出病。越来越多的研究显示,进食过烫食物与食道癌的发生有着极为密切的关系。如果经常吃过烫的食物,就会对口腔、食管、胃内黏膜等构成损伤,甚至导致食道癌。
悠悠那吃东西什么温度最好呢?
养生堂营养师正常情况下,口腔和食道的温度多在 36.5 ℃~37.2 ℃之间,适宜的进食温度不宜太低或太高,最好是在 10 ℃~40 ℃之间。
营养师有话说
天冷了,就想吃些热乎的。冬天,来一口热气腾腾的汤,或是把肥牛放进翻滚的火锅涮一涮,蘸着酱料吃,想想都觉得全身都暖了起来。' 趁热吃 ' 这个观念在餐桌上流传了很多年,但真的可取吗?
吃的太烫会吃出什么病?
越来越多的研究显示,进食过烫食物与食道癌的发生有着极为密切的关系。如果经常吃过烫的食物,比如火锅、麻辣烫等,就会对口腔、食管、胃内黏膜等构成损伤,而粘膜不愿意每天破破烂烂,只好不断地增生修复。
中医也不主张饮食过热。在消化道内,食物的消化过程适宜在接近体温的温度下进行。过热的食物会导致气血过度活跃、胃肠道血管扩张、对肠胃产生刺激。
最佳的进食温度是多少?
小贴士
除了食物,饮水时也应当讲究温度。喝水也不要太烫,水温最好在 18 ℃ ~45 ℃之间。过烫的水不仅会损伤牙齿的珐琅质,还会强烈刺激咽喉、消化道和胃黏膜。
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