·食材·
杏鲍菇、芹菜、泡野山椒
盐、油、生抽
番茄酱、糖
①将杏鲍菇切长大片。
②空锅，倒入少许油。
③杏鲍菇片放入锅中，中火煎到杏鲍菇萎缩。
④煎好的杏鲍菇取出，铺在菜板上。
⑤芹菜切丁，野山椒切末。
⑥野山椒末放入小蝶中，倒入少许泡野山椒的水。
⑦ 空锅，放入番茄酱。
⑧加入白糖，白糖的量和番茄酱的量差不多，如果你喜欢甜口可以多放点，喜欢酸辣就少放点糖。倒入野山椒末。
⑨放芹菜丁，盐。
⑩加少许水。混合均匀。
熬煮至冒泡，收汁，即可关火。将酱汁浇在煎好的杏鲍菇上，完工。
杏鲍菇煎去水分后，非常有肉感，与甜辣汁融合，真是欲罢不能，好吃！非常开胃，可以做为年菜中的开胃菜来呈现。
杏鲍菇在切片的过程中一定要注意切的厚薄均匀，不能太厚，太厚煎的时候不缩，厚薄不均又会影响口感，大约3毫米左右是最合适的。
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