专门拌芹菜的爽口芹菜汁

拌西芹、拌蒿、拌苦苣都是非常家常的菜肴。但是我们调味不含糊，油炸的大蒜片香味浓郁，泡野山椒酸辣开胃。

口味

咸鲜微辣回甜

用料

香醋4千克，美极鲜味汁4瓶（800毫升/瓶），味精500克，白糖8千克，大蒜片250克，葱油150克，泡野山椒段200克，芝麻油50克，色拉油125克。

制作

锅内放入色拉油，烧至五成热时，放入蒜片炒至金黄，放入野山椒段炒香，出锅倒入容器内，再放入其他的调料调匀即可。

应用

西芹焯水后冰镇，配酱汁调味，还可以拌茼蒿、拌苦苣。

试做结果

西芹汁的口味还可以，只是甜度略微高了一点，建议将白糖的用量降低1/3。再给大家推荐一款西芹蘸汁的配方：取蚝油200克，白醋80克，大红浙醋、白砂糖各40克，生蒜末60克，调匀即可。大家不妨试做看看。