香椿，也叫椿芽，可以说是春季最受欢迎的食材，今天就跟大家说说春季吃香椿。
香椿，性平，归肝、肾、胃经。顾名思义，对肝肾胃是大有裨益的，清热解毒，利湿利尿，补虚壮阳，养发生发、消炎止血止痛等等。治蛔虫病也是香椿的特性，春季吃点香椿，看来好处大大的有。
吃之前先提醒一点，由于香椿芽中硝酸盐含量较高，建议大家在食用前应用沸水焯一下，这就是下面的两道美味事先炒一下的原因。另外，越嫩的时候吃越好，因为硝酸盐含量相对较小。还请大家注意这一点。
其实，我们最常吃的应该就是香椿摊鸡蛋了。
简易步骤：
1、准备鸡蛋2个，香椿一把（不要太多哦），盐少许，油少许；
2、像刚才说的，先把香椿热水焯一下，香椿变成绿色，然后沥干水即可，接着切着小段等待与鸡蛋混合；
3、把两个鸡蛋打散，放入小段的香椿，加入少许盐，搅匀；
4、接着锅中放入少许油，等热后，倒入准备好的香椿即可，等金黄后，翻面即可；
5、不要时间太长哦，否者口感就不好了呢。
香椿豆腐，也是常上桌的一道美味凉菜
1、豆腐300g，香椿200个，盐适量，鸡精适量，香油适量；
2、把豆腐和香椿都，热水焯一下，然后沥干冷凉；
3、豆腐切小块，香椿切小沫；
4、放在一起，加入适量盐、鸡精，最后淋上香油；
5、健康美味上桌啦。
两道简易的香椿美味就这样完成了，不如利用周末，给自己的家人试试厨艺吧，最重要的是健康哦，什么季节吃什么食物，养生之道矣。
另外香椿还有“助孕素”的爱称，因为有维生素E和性激素物质，要怀孕的爸爸妈妈们可以试试哦！
由于含有丰富的维生素C、胡萝卜素等润滑肌肤，美容保健，女神们可不要错过哦！
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