丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
冬天悄然而至，又到了新一轮的围炉煮茶好时节。
常关注小陈茶事的茶友们都知道，到了冬天煮茶的时候，村姑陈又会分享一些关于煮茶的干货给各位忠实的茶友们。
不论是从煮茶的选材、煮茶的工具到详细的煮茶方法，都能在这里找到攻略和帮助。
有部分茶友，刚开始尝试煮茶的时候，还没有详细阅读过小陈茶事的煮茶文章，于是凭着印象煮茶，结果煮出来的茶不好喝，并没有文中所形容的那般好喝。
百般不解，想知道具体的原因。
煮出来的白茶要想好喝，这选对茶叶只是第一步。
而我们在选择煮饮的白茶时，优选老白茶，在老白茶的基础上最好能够选择高山白茶。
高山白茶不论是从汤水还是香气来说，都具有优势，且会比平地茶好喝。
对比过二者的口感，便会从此爱上了高山老白茶。
如果您也是选择了高山的老白茶，依旧没有喝到口感好的茶，那就要注意这2个原因。
《2》
1、白茶没有保存好
白茶之所以能够成为老白茶，就是因为保存工作到位，内部物质进行了转化。
而白茶在保存时，一定要注意不能在强光下保存，一定要遮光保存，这就对存茶容器的遮光性有所要求。
除了遮光，白茶保存时还要密封保存，如果容器不具备密封性，白茶容易吸收空气中的湿气，使得茶叶内部的含水量发生变化，但含水量变化后，白茶就容易受潮从而发生质变，自然口感也会有变化，喝不到最纯正的老白茶滋味。
同样，白茶保存的时候，要保证存茶容器和环境的整洁、干净，不能有异味，否则我们非但感受不到老白茶的醇厚滋味，还会喝到一股怪味道，再怎么煮也不会好喝。
是以，别小看了存白茶的细节，一个没到位所有的白茶都报废。
保存白茶，我们应保证存茶容器要：遮光、密封干燥、无异味；存茶的环境要：阴凉、干燥、无异味、适当通风。
做好这些工作，我们才能喝到好喝的白茶，才能有老白茶可喝。
《3》
2、煮茶的方法不对
若排除了老白茶品质的因素干扰，煮出来的白茶依旧不好喝，那就有可能是煮茶的方法错了。
首先，煮白茶要选对容器。
现在煮白茶的茶具有很多，琳琅满目，或是陶壶、或是紫砂壶、或是白瓷壶、或是铁壶、或是铜壶，其中最为合适的，应当选择玻璃壶。
玻璃壶的材质好，不会吸收老白茶的滋味和香气，还方便清洗，不会残留上一泡茶的香气和滋味，从而能够保证老白茶的茶汤100%的原滋原味。
这点优势，是其他茶具所不具备的。
其次，要在水烧开之后投茶。
煮老白茶时，投茶的顺序也十分重要。
大部分茶友煮茶，会习惯在加入冷水之后就直接投入老白茶，让水与茶叶一起沸腾。
这样的投茶方式，会让茶汤的浓度变浓，滋味会更浓烈一些。
这种概念，就好像煮青菜一般，我们要在水开了之后再放入，才能保证青菜的鲜爽口感，如果用冷水煮，就容易把青菜煮烂，没有了鲜爽的口感。
正确的做法是当壶里的水开了之后再放入老白茶，这样才能煮出好喝的茶汤。
再次，要注意老白茶的投茶量
除了投茶的顺序要注意，这煮茶的重量也要控制好，不可放入太多的茶叶。
如果是直接从干茶开始煮，则要适当减少投茶量。
煮干茶，一般加入600ml的水，投3-4g即可，太多了容易让茶汤变得浓烈和苦涩。
如果是煮之前冲泡过的老白茶，600ml的水煮5g的老白茶是没有问题的。
最后，要控制要煮茶时间
煮茶虽然简单便捷，很“偷懒”，但我们也要适当控制煮茶的时间，不能让茶汤一直沸腾，长时间沸腾的茶汤，容易蒸发，还没来得及喝茶，水已经干了，这样水和茶不成比例，自然煮出来的茶汤多会浓烈一些。
正确的煮茶时间是：第一次煮茶，待水和老白茶一起沸腾1分钟后，把火调小，或者直接把电源关闭，用余温加热，待茶汤不再沸腾的时候，就可以倒出茶汤喝了。
倒茶汤的时候，茶壶里留一些上一泡的茶汤，然后再续水。
第二次煮茶的时间，稍稍长一些，让老白茶和水充分接触2分钟之后再关闭电源，这样能够主厨好喝的茶汤。
按照这种方式来，才能煮出好喝的老白茶。
《4》
还有一个细节要与茶友们分享，加水煮茶的时候，不要加入太多的水。
加的水量，要低于壶嘴5厘米，这样留给一个空间，能够防止茶汤从壶嘴溢出。
在煮茶的时候，如果把水加的太满，容易使茶汤在沸腾时从壶嘴溢出，这样就容易让水减少，自然也喝不到合心意的茶汤了。
煮茶，是冬天里便捷又暖心的一件事。
煮茶，能够让我们放松心情，还能煮出一壶好喝的茶，这样两全其美的事儿，会有谁不喜欢呢。
晚来天欲雪，能饮一杯无？
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