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黃酒炒鸡也叫鸡酒，一般传统客家人，媳妇怀孕的时候，其家婆就要预先用糯米、酒饼、低度数的客家米酒，这几样材料给媳妇酿制一大酒坛的客家黄酒，待儿媳产后补身。客家黄酒炒鸡，鸡肉皮滑、酒汤醇香微甜，不仅开胃更能补身。
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黄酒色泽微黄，口感醇香微甜。黄酒酿下去的同时，乡下的亲戚也开始养下几十只鸡。到了生下孩子后，每天要用一只家鸡炒黄酒，鸡不要太大的，三斤左右重的最好，可以一天吃完一只，如果鸡大些的话，炒的鸡酒可以和家人一起分享。
制作鸡酒最关键的是要用家鸡和品质好的客家黄酒。首先用烧热锅，不用加油，因为鸡肉本身含有脂肪。锅热后倒入鸡肉翻炒至肉收紧变色，在加入姜片，加少量水先焖10来分钟，然后倒入客家糯米酒,盖上锅盖煮滚即可。制作方法挺简单,却是一道非常有营养价值的佳肴。
材料：
1、农夫自家养的走地鸡一只，专门挑选了一只杀后2斤重左右的土鸡，油不多比较瘦，这样的鸡煲汤为好。
2、客家黄酒2碗、姜2块、盐适量。
做法：
1、老妈杀的鸡。
2、鸡斩成块，姜拍散切碎。
3、锅烧热后放一点油，鸡肉含有脂肪，油不要多放，把姜丝爆香，把鸡肉放入炒，加半茶匙盐，喜欢红枣味的就加入去核红枣一起炒然放入鸡块炒透，炒到没有血。
4、炒到没有血，沿着锅边倒入黄酒，然后倒入沙锅中大火煮，加了2个土鸡蛋一起煮。
5、倒入黄酒大火煮10分钟就可以出了，不要放水哦！
这是一道非常传统的客家菜，鸡肉渗入了甜醇的黄酒，吃起来有甜酒的味道。
温馨提示：
1、不喝酒的女性不用担心，酒经过加热煮过后，酒味已较淡了，就算你滴酒不沾也完全能接受的哦。
2、鸡肉焖熟即可，不用将酒汁煮干，喝酒吃肉。
3、建议多放姜，姜具驱风散寒的功效，能更好滴配合黄酒达到温补祛寒通经胳的功效。
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