我对家乡有着浓厚的感情，因为那里不单有家人，还有许多的家乡特色美食。黄酒鸡是除了猪肚煲鸡之外我最爱的滋补菜肴，它原本是我们客家人逢年过节和妇女坐月子才会做的汤酒。一般传统客家人，媳妇怀孕其家婆就要预先用糯米、酒饼、酒曲酿造客家黄老酒，待儿媳产后补身。同样适合小产后的女性和血气不足、容易发冷、身体虚弱的女性。黄酒鸡关键是酒要好，妈妈酿的老黄酒，芳香醇厚，带有甜味，冰着喝也超赞。外面买的可没得比哦
－ 准备食材 －
土鸡 500g
黄酒 500ml
姜 80g
红枣 6颗
桂圆 10g
枸杞 10g
土鸡洗净切块，姜洗净拍碎（这是自家种的姜我就没去皮了）
放少许油热锅（油不用太多，因为鸡肉本身含有脂肪），放入姜块爆炒一会
将切好的鸡肉放入锅里翻炒
鸡肉炒至五成熟（变白）时放入少量热水煮开（可以把鸡汤盛起喝完再加酒
倒入客家黄酒用中小火煮十五分钟左右
加入红枣桂圆和枸杞，盖上盖子煮至鸡肉松软后关火
营养价值
在冬季，喝黄酒宜饮。在黄酒中加几片姜片煮后饮用，既可活血祛寒，通经活络，还能有效抵御寒冷的刺激，预防感冒。需要注意的是，黄酒虽然酒精度低，但饮用时也要适量，一般以每餐100—200克为宜。适量饮用黄酒，对心脏有保护作用。促进子宫收缩 舒经活络。增强抗疲劳、增强性能力和抑制肿瘤方面有明显效果。鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。
注意事项
1. 不喝酒的女性不用担心，酒经过加热煮过后，酒味已较淡了，就算你滴酒不沾也完全能接受的哦。
2. 鸡肉焖熟即可，不用将酒汁煮干，喝酒吃肉。
3. 建议多放姜，姜具驱风散寒的功效，能更好滴配合黄酒达到温补祛寒通经胳的功效。
小贴士
1、红枣桂圆枸杞可有可无，如果酒较甜，可以适当增加水的份量，加水不宜放冷水，因为冷水会使正在加热的肉类遇冷收缩，蛋白质不易溶解，汤便失去了原有的鲜香味。 2、做黄酒鸡的关键是炒好的鸡块放水后不能熬煮过久，要利用汤和锅的温度将鸡闷熟。所以一定要选择保温性能好的锅，砂锅或搪瓷锅都可以。 3、鸡肉吃完后，可再次点火，鸡蛋打散煎熟切开，加入剩下的酒汤一样美味
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