老姜和嫩姜有什么区别 看了就知道

咱们日常在菜市场常见到的姜主要分两类：嫩姜和老姜。嫩姜一般指新鲜带有嫩芽的姜。姜块柔嫩，水分多、纤维少，颜色偏白、表皮光滑，辛辣味淡薄。

老姜外表呈土黄色，表皮比嫩姜粗糙，且有纹路，味道辛辣。

其实不同的生姜，适合食用的人群也不同哦~

嫩姜：适合体质燥热者

老姜：适合体质虚寒者

很多陛下们问小编，那老姜和嫩姜炒菜时能否相互替代呢？其实如果只是炒菜时候炝个锅，相互替代使用是完全没问题，但如果是当作菜食用或者炖肉的话，这两个还是有严格区分的哦!

嫩姜会比较脆嫩，水分多，所以如果要腌制小菜，比如醋泡姜的话，嫩姜口感就比较好，嫩姜炒牛肉也是很好吃，不会那么辛辣。

老姜的话味道就比较辛辣了，而且不易嚼，所以一般用作调味品。熬汤、炖肉时用老姜再合适不过。

老姜药用价值高，如预防感冒，就一定要用老姜，这也是为什么说「姜还是老的辣」