黄鱼配猪肉，竟然能够鲜上加鲜？！

大黄鱼怎么做才能鲜上加鲜呢？卢大厨拿出的秘密武器竟然是.....五花肉？一起来看看他葫芦里卖的是什么药吧！

五花肉焖黄鱼

五花肉要选颜色粉红、肥瘦分布均匀的，闻一闻味道，有肉腥味就是好肉，如果闻到臭味，就不要选了。▽

挑选大黄鱼  

第一看眼睛，眼睛比较通透，富有弹性，这样的大黄鱼就比较新鲜；

第二看鱼身，鱼身完整，鳞片也比较整齐的更新鲜；

第三看鱼鳃，我们要选鱼鳃红亮的，如果发黑了，就说明大黄鱼不新鲜了。

除了五花肉和黄鱼，我们还需要准备葱姜蒜、料酒、生抽、调和油、胡椒粉、蚝油、白糖、盐和生粉。▽

姜切片，葱打成结，放入料酒里浸泡制成姜葱酒，用它腌制黄鱼，不仅可以把黄鱼的腥味去除得更彻底，鱼肉还能吸足水分，保持鲜嫩。▽

先给鱼打柳叶花刀，每刀大概间隔为2厘米，斜刀下去切到鱼骨，再划到鱼肚，一直打到鱼尾。▽

两面都打上柳叶花刀后，把姜葱酒淋在鱼身上，抹均匀，然后把葱结和姜片塞在鱼肚子里，腌制5分钟。▽

将五花肉切成0.5厘米厚的肉片。▽

鱼腌好后 ，给它抹一层薄薄的生粉，生粉不仅可以防止鱼皮粘锅，还可以让它更脆更香。▽

开火热锅，锅热后放2勺冷油，将鱼下锅小火慢煎，煎的过程中不要用锅铲撩动鱼。▽

大概煎3分钟，底面定型以后给鱼翻个面，继续煎3分钟，煎到鱼两面微微焦黄即可出锅备用。▽

将煎过鱼的油继续把五花肉煎香，同样是用小火，煎至五花肉变得焦香，这样吃起来不腻，而且味道特别香！▽

五花肉煸炒3分钟后，放入大蒜爆香。▽

然后将黄鱼回锅，加没过鱼身一半的水，开大火。▽

放2勺生抽、2勺蚝油、小半勺胡椒粉、小半勺盐，盖上锅盖焖煮2分钟。▽

2分钟后，给鱼翻个面，再煮2分钟，注意要用铲子不停地把汤汁均匀地洒在鱼身上，让它充分入味。▽

香气四溢的五花肉焖黄鱼上桌啦~尝一口，鱼皮焦香 ，鱼肉嫩滑，一点腥味也没有，肉香味和鱼鲜味完美融合，特别有层次感！▽

这道五花肉焖黄鱼，你会做了吗？赶快把它搬上餐桌，和家人一起分享吧！