烤苕皮最近真的是烧烤摊上超火的一款美食，在川渝地区苕皮指的并不是红薯皮，而是用红薯淀粉和清水蒸制而成的。
烤的滋滋冒油的苕皮里，可以包任何你喜欢的食材，丰俭由人，泡菜、蟹柳、烤肠什么的都行，和烤冷面有异曲同工之妙。烤苕皮最秒的地方莫过于表皮撒满了香气逼人的烧烤料，且烤的冒泡还香脆，香料们最大程度呈现出了各自为阵的香气，却又和气的很，转化出十足的好滋味。
咬起来仔细听还有咔嚓的声音，里面吃起来则更加的软糯，刷过酱料的苕皮里混合着各色小菜香气十足，葱花的辛辣清香、泡菜的酸爽、香肠的肥美醇厚……一口下去大大的满足。
其实烤苕皮在家里也能做，把清水和红薯淀粉按比例进行混合，上锅蒸熟晾凉苕皮就做好了。吃的时候在平底锅上刷些油，慢慢煎至有些起泡的时候刷上香喷喷的烤肉酱，加上泡菜和火腿肠，卷起就可以吃了。反正丰俭由人，你喜欢的食材都可以加上去。很多小伙伴都喜欢加些鱼腥草，觉得这才是地道的吃法。
表皮酥脆，内里软糯，配上馅料口感丰富，香、酥、糯、鲜的滋味混合在一起，一个吃下去完全不满足。
在外面吃烧烤一般都是用碳烤，当然风味会更好，不过家里做用平底锅或者烤箱就能搞定也没有那么大的烟。想吃烧烤又不想出门的你快试试！
强烈推荐这个烤肉蘸酱，这款神仙烤肉酱也太好吃了，配啥都好吃！用大酱牛骨汤为基底熬制才有这酱料浓郁又浓香四溢的口感。每一口都是地道的韩餐风味，不出门在家里也能吃到韩式烧烤。现在很火的脆皮五花肉蘸上它，皮脆肉香之余。好吃加倍还能解腻。
也不需要提前把烧烤的食材进行腌制，烤好后直接蘸酱就能吃到韩式风味的烧烤。遇上没有胃口的时候切盘大葱或者黄瓜蘸酱，配上摊好的薄饼，一口下去开胃的很。
趁着周末把香喷喷的烧烤吃起来！
烤苕皮
· 制作材料 ·
红薯淀粉 100g
凉水 150g
百钻烤肉蘸酱 适量
烧烤撒料 适量
香葱 一小把
火腿肠/培根 适量
泡萝卜 适量
制作步骤
▼ STEP 1
首先制作苕皮，把红薯淀粉100g、凉水150g搅拌成均匀的淀粉水。
▼ STEP 2
在烤盘上刷少量的油，把淀粉水倒入烤盘中，上锅蒸锅15分钟。
▼ STEP 3
蒸熟后冷却就可以取出来，苕皮就做好了；脱模的时候可以在砧板上铺上保鲜膜，再切成适合的大小。
▼ STEP 4
接下来就可以开始煎了，在平底锅中刷上薄薄的一层油，把切好的苕皮放一片进去，先煎至表面起泡。
▼ STEP 5
在苕皮上刷上烤肉蘸酱，再撒上泡菜、火腿肠、葱花等材料，两边卷起再串上竹签，撒上烧烤撒料就可以吃啦！
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文 | 柚小姐
图 | 美姣
烘焙师 | CiCi
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