每年的夏天，妈妈都会自制一些西瓜酱豆
做好的西瓜酱豆可以直接食用，也可以用辣椒炒着吃
用热馒头夹着刚炒出来的西瓜酱豆，那真是天堂般的美味
现在正是晒制西瓜酱豆的好季节，夏天西瓜大量上市
物美价廉，不妨买些西瓜，亲手做盆西瓜酱豆
要做酱，要提前把酱豆做好
把买来的黄豆挑选一下，捡去霉烂坏豆与杂质
把黄豆泡胀，煮熟，捂一晚上，捂的时间视温度而定
捞出控干，捂过的熟黄豆开始有发微微发酵迹象
将豆子拌上面粉裹匀，使粒粒黄豆都沾上面粉
在木板上铺一布块，把豆子均匀摊开，上面最好覆盖蓖麻叶
加报纸，怕温度不够可加盖棉垫，捂严发酵
发酵至白色菌毛继转淡青黄色菌毛后取出
晒豆时，最好罩块纱窗，既通风又挡蝇虫
将晒干的酱豆搓去毛毛备用
搞定酱豆就可以开始下一步了
按自己的口味，取适量花椒、大料、生姜片、食盐放在锅里
加适量清水煮开成料水，水的用量估计能没过黄豆就可以了
料水煮好后放凉备用
新鲜西瓜洗净擦干，准备容器，小缸或玻璃制品都可
刷净用少许白酒消毒
西瓜酱比例为一斤豆子，四斤西瓜，四两的盐
一层酱豆放一层西瓜一层盐
不要把容器放滿，七分滿即可，以免晒制时发酵溢出
配制完毕用干净纱布将容器口罩住，放在阳光充足处暴晒
每天早晚搅酱一次，使其受热均匀
等到豆酱晒到水份很少
但豆子还有些黏稠的时候可以再次加入西瓜
西瓜直接切小块就行了，不用进行处理
也可以再放入些花椒，整颗的最好
一撮一撮的。然后搅拌均匀，再次进行暴晒
就这样坚持晒一个月左右就可以了
晒的时候越长，做出的西瓜酱豆就越浓稠
晒到自己喜欢的程度就可以了
晒好的酱盛在密封的容器里保存食用一年也没问题
食用时用油炒一下，也可以拌饭，做菜调料
红油油，香喷喷的西瓜酱豆味道妙不可言！
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