高颜值易操作的“土豪版·野生草莓挞”！（已打包·）

绝对没有你平时看到的那些法式配方的繁琐！逼格满满口感爆棚！——来自法国Laurent Duchêne的简约实用配方“野生草莓挞”，话说如果没有野生草莓，改为普通的小草莓或者其他浆果也都是可以哒，蓝莓、覆盆子等等等等的都OK的，关键是掌握如下几个小配方——都是日常极为实用的独立性极强的配方哦~

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每天20:30更新，每篇文末左下角“阅读原文”点击进入均可下载当日配方、视频或图片文件，省去大家自己复制黏贴的麻烦，配方文件无任何水印设置；“提取码”因近日度娘抽风搞怪，暂不提供无码下载服务，只能按她的规矩来，所以下载之前先把这个“提取码”复制一下~

野生草莓挞

by Laurent Duchêne↓

产出：8个，模具：直径6 cm

（虽然叫做“挞”，其实底部是个布列塔尼饼的哦）

布列塔尼酥脆饼

    4个 ——蛋黄

130克 ——细砂糖

    7克 ——细盐

130克 ——室温软化黄油

180克 ——低筋面粉

  12克 ——泡打粉

制作：

1、将蛋黄、砂糖和细盐在搅拌缸中搅打。

2、将软化的黄油用胶刮刀搅拌成类似果酱的柔顺状态。

3、在另一个小盆中将黄油与面粉和泡打粉混合活动搅拌均匀，加入“步骤1”的蛋黄/砂糖，搅拌至光滑均匀的面糊。倒在铺有烘焙油纸或保鲜膜的烤盘上，并覆盖一层保鲜膜，放入冷藏至少1小时（4小时最佳）。

4、将面团擀压为1厘米厚度，然后裁切为8个直径6厘米的圆片，放入不锈钢圆形挞模内，以160℃烘烤约7分钟。

5、将卡仕达酱（配方如下）挤入其中心空洞层内（此时非常松软，很容易插入花嘴挤入），继续以160℃烘烤25分钟。

香草卡仕达（提前一天或至少提前1小时准备）

500克——牛奶

 0.5个——香草荚

    6个——蛋黄

120克——砂糖

  20克——低筋面粉

  20克——玉米淀粉

制作：

1、将香草荚剖开刮下香草籽放入厚底平底锅中与牛奶一起煮沸，并闷浸1小时后再次煮沸。

2、搅拌缸中将蛋黄与砂糖和玉米淀粉搅打均匀后，将“步骤1”的煮沸香草牛奶冲入拌匀，然后倒回平底锅内大火加热并持续搅拌直至煮沸。

3、倒入平盘内，贴面覆盖保鲜膜放入冰箱快速降温。

香草穆斯林奶油

120克——香草卡仕达

  20克——黄油

制作：

1、卡仕达酱回温至35℃温度。

2、将软化的黄油搅拌至类似果酱的状态，将一小部分的卡仕达酱加入拌匀后，整体加入到剩余的卡仕达中搅拌成细滑、有光泽并可塑性的奶油状。

组装&装饰

200克——草莓果酱

100克——糖粉

    8个——蛋白霜糖（水滴状）

   适量——金箔纸

制作：

1、将一勺草莓果酱放在酥饼中心位置，香草穆斯林奶油装入裱花袋并剪开1cm的口，在草莓果酱上挤拱起的半球形。

2、将野生草莓从底部逐渐摆满在奶油上。

3、最后，每个甜点顶部放一个蛋白霜糖，并撒上一层糖粉，点缀一片金箔纸，完成。

继续鸟语版

WILD STRAWBERRIES TARTS

by Laurent Duchêne

For 8 tarts (Ø 6 cm)

Breton shortbread

• 4 egg yolks

• 130g caster sugar

• 2 pinches of salt

• 130g softened butter

• 180g flour

• 12g baking powder

Whip the yolks, the sugar and the salt in a bowl with a whip.

Soften the butter, kneading it with a spatula to obtain the texture of a pomade.

In another bowl, hand mix the butter, the flour and the baking powder. Add the yolks and the sugar progressively to obtain a smooth dough. Put away on a dish covered with a sheet of baking paper or a sheet of plastic film and cover with a plastic film. Put away in the refrigerator for at least one hour.

Lower the dough with a roll to a thickness of 1cm and cut 8 x 6cm disks with a set of stainless steel circles.

Keeping the circles, bake on a plate at 160°C for 7 minutes.

Pass the pastry roll lightly at the centre of the shortbreads to hollow them and put back in the oven for 25 minutes at 160°C.

Pastry cream (for the vanilla cream)

To be prepared the previous day or minimum one hour

• 500g milk

• ½ vanilla pod

• 6 egg yolks

• 120g sugar

• 20g flour

• 20g Maïzena

Split and brew half of the vanilla pod in milk (minimum one hour before) and bring to a boil in a saucepan.

In a bowl, whip the yolks with the sugar and add the flour and the Maïzena.

Mix with a whip, adding some of the boiling milk.

Pour back into the saucepan and bake on a high heat while stirring all the time with a whip until the mix is boiling.

Put away in a bowl and cover with a plastic film before putting away in the refrigerator.

Vanilla cream

• 120g pastry cream

• 20g butter

Bring the pastry cream to a temperature of 35°C.

Soften the butter to obtain a pomade texture and loosen with some of the pastry cream.

Mix the butter to the rest of the cream thoroughly with a whip to obtain a smooth, shiny and slightly firm cream.

Décor

•   200g strawberry jam

•   100g icing sugar

•   8 small meringues

•   A few leaves of gold

•   QS strawberries

Dressing

Place a tablespoon of strawberry jam at the centre of the shortbreads.

With the pouch of a 1cm pastry bag, lay a ball of vanilla cream on the jam, at the centre of each shortbread.

Lay the wild strawberries on the cream, starting from the edges of the tarts.

To finish, lay a small meringue and a few leaves of gold on your tarts and sprinkle lightly with icing sugar.

（近期的发财项目↑，本周末出配方 视频）

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