一小块卖几十元，摆在店里非常吸睛，秘密居然是配色？
如果懒得开烤箱，不想抹面裱花，那么慕斯类的蛋糕就很适合你，并且，慕斯切件卖的价格可不低，就拿今天的主角——树莓芝士蛋糕来说，就不便宜。
它是非常经典的慕斯造型，用三种不同的颜色拉出层次，比如鲜红色的镜面果冻，粉紫色的树莓慕斯以及白色的乳酪慕斯，此搭配给人一种明媚之感，亮丽的造型为它吸引不少人！
果然，做蛋糕还是要靠颜值，而颜值，往往就来源于配色。一款蛋糕看上去舒服，能带给人食欲，是很重要的，至于口感，只要肯用好的原材料，味道就不会差！比如这款就用到了树莓，以及足量的奶油芝士、白巧克力，浓厚的奶酪芝士与酸甜可口树莓慕斯，口感丰富且微妙，吃不腻的芝士就是好芝士奶锅中倒入冷冻或新鲜的树莓，加入糖搅拌均匀，再挤入10g柠檬汁搅拌均匀，大概半个柠檬，接着开中小火煮开。 煮至树莓出汁水，冒起大泡，关火，如果觉得汁水太稀可以再煮一会。煮好的树莓果酱过筛出来，过筛后的树莓果渣不要扔掉。将果渣倒回奶锅，加入10g糖，65g水再次煮开，煮至沸腾状态。一份是浓稠的树莓果酱，一份是稀释的树莓糖浆水，都盖上保鲜膜入冰箱冷藏备用。
消化饼干碾碎，倒入融化的无盐黄油充分搅拌均匀，然后倒入模具中压平压紧实，送入冰箱冷藏凝固。
慕斯圈提前用油纸围好，容易脱模，如果不围，则需要加热慕斯圈脱模。
30g牛奶与5g吉利丁粉混合均匀，至于热水上隔水搅拌融化，融化就好了不要停留太久。
将切碎的白巧克力至于热水上，同样也是隔水加热搅拌融化，离水。
接着将白巧牛奶液坐冰水，高速打发至6-7分发，状态如图所示。将白巧奶油倒入奶油奶酪中，像这样用翻卷的手法将其拌均匀。
分出230g奶油奶酪糊，倒入刚开始做好的树莓果酱，充分翻卷均匀。
将混合好的树莓奶酪倒入模具中，可以抹平，也可以摇晃震动平整。送入冰箱冷冻30分钟。接着倒入白巧奶酪糊，整平后送入冰箱冷藏2小时。这一层要整的很平整，否则镜面果酱层将会不平整。取出树莓糖浆水，加入2g吉利丁粉搅拌均匀，然后放在热水上隔水加热搅拌融化。
倒入模具上，摇晃平整，盖上保鲜膜冷藏4小时。这一层镜面果冻尽量薄一些，显得高级哦！
放上白色的马卡龙、树莓、圆叶薄荷装饰一番，太美了！
这款蛋糕自带“高冷”气质，属于一看就觉得不便宜的那种蛋糕，这种配色鲜艳、张扬，摆在店里非常吸睛！
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