煎牛排常犯的五个错误，戳中你了吗？

你|真|的|会|煎|牛|排|吗？

煎牛排需要多久翻一次？

在家煎牛排多厚的牛排最合适？

需要用什么油？

吃牛排的时候你用哪些调料？

牛排肉解冻后多少度才适合下锅？

还不确定？往下看吧！

煎牛排其实很简单，记住一定要高温下完成，这样才能瞬间锁住牛肉里的汁水。当锅烧热后，你只需要记住下面这三个步骤：

1、下锅后煎30秒，然后马上翻面；

2、翻过面后煎1分钟，再翻回去，继续煎30秒，牛排就煎好了；

3、牛排出锅后，撒上黑胡椒和盐进行调味。这样煎出来的牛排恰好是5分熟，肉质丰富，鲜香四溢，好的牛肉就要这么吃，否则还不如直接去吃牛肉干。

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1错误一：牛排最好现买现煎

挑选完牛肉部位后，你要做的第一件事就是将肉从包装中取出放在蛋糕架上，底下放个托盘，放入冰箱等两天。这样空气会围绕在牛排周围，待牛排慢慢变干，这样风味才会更浓烈，肉质也会更加松软。这个过程就是熟成。

2错误二： 腌制的时候多撒些胡椒，味道更好

在腌制牛排的时候只要撒上适量的盐和橄榄油即可，切记不要占上胡椒，因为稍后煎制牛排的过程中，油温会很高，胡椒很容易便烧焦了，影响牛排的口味。

3错误三： 中火煎牛排最合适

建议大家尝试用热锅开煎，像冒烟那样的热。别怕怕，牛排下锅后，这些炽热的跳跳油会给牛排上一层棕色的外皮，也就是蛋白质和糖反应产生的那股美味的肉香味。15-20秒就翻转一次牛排，这样才能确保牛排产生脆皮外层的同时内部也不会过热。

别这么干！这样只会让牛排的肉汁溜走。买个电子温度计吧，插在牛排中间，根据自己对牛排熟度的要求来做判断。如果你要三分熟，45度时起锅；五分熟，55度起锅；全熟的话就在65度取出。

一块足够好的牛排，在享用时只需要两种调料足矣：粗颗粒海盐和现磨黑椒粒。这样你才能毫无保留的品尝到牛排的原汁原味。不要让酱汁遮盖了牛肉本身的风味，本末倒置就不好了。