中国很多地区做饭是很讲究调料的提味，因此葱、蒜、姜这类有刺激性气味的食物很受欢迎，过年摆桌，菜肴里绝少不了大蒜。除此之外，大蒜的药理也是很受追捧的，俄罗斯医学家称大蒜是土里长出的盘尼西林（青霉素）。但是很少有人知道，大蒜并不是人人都能食用，有几类人吃大蒜是很危险的。
1.眼病患者：
大蒜“伤肝损眼”，患有青光眼、白内障、结膜炎、麦粒肿、干眼症等眼病的人，若长期大量地食用大蒜，会出现视力下降、耳鸣、头昏脑涨、记忆力减退等症状。
2.肝炎患者：
大蒜并不能杀死肝炎病毒，而且大蒜中的某些成分能刺激人的胃肠道，抑制消化液的分泌，会使肝炎患者恶心、腹胀的症状加重。
3.非细菌性腹泻患者：
生吃大蒜可以用来预防和治疗细菌性腹泻，但是当患有非细菌性腹泻时，就不宜再生吃大蒜了。此时生吃大蒜会刺激肠道，使肠黏膜发生充血和水肿，可能会加重病情。
4.正在服药的人：
大蒜能抑制某些药物的有效成分，甚至可以与某些药物中的成分发生化学反应而产生毒素。
当然我们也不能因此一棒子打死大蒜，大蒜食用对了，对我们普通人来说也是大有好处的。
大蒜粥
材料：紫皮大蒜30克，粳米100克；
做法：
大蒜去皮，放沸水中煮1分钟捞出，然后取粳米，放人煮蒜水中煮成稀粥，再将蒜放入，同煮为粥。
功效：此粥具有下气健胃，解毒止痢的功效，适用于急性菌痢患者食之。
大蒜浸液
大蒜10克，白糖适量。将大蒜去皮捣烂，加开水50毫升，澄清加白糖适量即成。
功效：此浸液具有止咳解毒的功效，适用于百日咳痉咳期。
黑豆大蒜煮红糖
材料：黑豆100克，大蒜30克，红糖10克；
做法：将炒锅放旺火上，加水1000毫升煮沸后，倒人黑豆（洗净）、大蒜（切片）、红糖，用文火烧至黑豆熟烂即成。
功效：此肴具有健脾益胃的功效，适用于肾虚型妊娠水肿者食之。
过多生吃大蒜，易动火，耗血，影响视力，对胃肠道也有刺激作用。所以，每日食用3～4瓣比较科学，但不能空腹食用，也不可与蜂蜜同时服用。
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