酸黄瓜

这个还是10月份做的，总算有精力把它发了算是交差。

言归正传。估计是毗邻俄罗斯的缘故，黑河人大多喜欢吃酸黄瓜。以前都是吃酸黄瓜罐头。看到同事在微信里晒她做的酸黄瓜，我迫不及待的把方子要来，做了吃。味道好赞的。先做了5斤黄瓜的，成功后又做了10斤，这才作罢。

做法超级简单。请看

一、原料

东北旱黄瓜10斤，九度米醋2瓶，白糖1.2斤，味精适量，香叶一把，茴香籽一把，大蒜3两，干辣椒适量，姜1斤，食盐1斤。

这个方子里干辣椒和姜可以不放。我喜欢有点辣味的，就放了一把辣椒；姜被醋泡了以后非常好吃，所以喜欢吃泡姜的还是放了吧。

二、步骤

1、旱黄瓜洗净控干水分。取一个足够大的盆子把黄瓜一层黄瓜一层盐的码放好。

2.在撒好盐的黄瓜上压上重物。

3、腌渍24小时，黄瓜水分逼出来，变软了就可以把黄瓜捞出来，空净水分备用。

4、姜切丝，蒜切片，干辣椒剪成丝。

5、取一个能密闭的容器，洗净，不能沾水和油渍。把控好水的黄瓜放到容器里，码放好，上面撒上各种配料（糖，香叶，茴香籽，辣椒，姜，蒜），最后撒上醋。

6、上面盖个盘子，盘子上面压上重物（为了把黄瓜和调理浸泡在醋里），盖上盖子。放置2天以后，黄瓜变成暗黄色就可以吃了。

下图就是可以吃的状态。

咋样，酸酸甜甜的，很下饭的。如果泡的时间长了，黄瓜会比开始更酸一些。这时可以泡一下再吃，或者干脆用肉丝炒着吃。都是很美味的。