家常饼，我有妙招，放凉了也不会硬，不信你试试！

家常饼，是家家都会做的日常主食，做法也是五花八门。但要想真正做的好吃不死性，却需要有点小技巧了。

注：烙好饼的三个窍门

（一）和面要软。冬季用温水，夏季凉水，和面时要揉匀揉顺，然后最少“醒”20分钟以上

（二）火候适中。烙饼要用中小火，最好能在火上加一块铁片，使饼铛均匀受热。

（三）摔打烙饼。在烙至的过程中，要经常的拿起饼进行摔打，是烙出的饼多层分明

家常饼

原料：

普通面粉、开水、清水、盐、油、葱

做法：

1、把面粉放一盆里，添加适量开水，把三分之一的面粉用筷子搅成絮状，静置片刻，让烫面晾凉。

2、添加清水，把剩余的面粉用筷子搅成絮状，到无干粉状态。

3、把烫面团和非烫面团用筷子搅拌到一起，尽量搅匀。然后盖上湿布或是保鲜膜，静置松弛30分钟以上。这里能看出，这个面团非常的软。

4、松弛好的面团放到铺好薄面的案板上，用手揉匀揉光滑。

5、擀开，刷一层油。

6、撒上适量的盐及葱花。

7、卷起。

8、分割，把两头捏住，竖起，按扁。

9、擀开。

10、平底锅中放油，下生坯，中小火烙熟即可，注意不要使用小火或微火，那样的话，饼因长时间烙制，也会因此失去过多水分而变硬。

注意和面的小技巧，烙好的饼即使放凉也不会变硬。

花生糖饼

食材

主料：中筋面粉450克

辅料：温水240毫升 酵母5克 花生适量 中筋面粉适量 绵白糖适量步骤1.花生洗净晾干水分。2.花生放入研磨机中磨成碎颗粒。18.电饼铛预热，涂一层油，放入饼，小火慢慢烙熟即可。3.磨好的放入一容器备用。4.将花生倒入锅中小火翻炒。17.做好的饼放在案板上盖上布，发酵30分钟。5.炒半熟的花生放入面粉。6.将面粉和花生一起小火炒熟。16.擀成圆饼。7.炒好后放入保鲜盒中晾凉。8.放入适量白糖调味。15.收口向下放置。9.搅拌均匀。10.面粉、水、酵母混合，和成光滑面团，发酵到2倍大后，揉匀。14.将边缘捏紧收口。11.搓长条，切成大小相等的剂子。12.擀成面皮。13.包入花生糖馅。小贴士

1 烙饼的面要和得软一点，比蒸馒头多一点点水。

2 饼在烙前要二次发酵。

3 不能吃糖的人可以把白糖换成一点盐。

4 烙饼要小火。