南非水晶冰菜长相奇特，整棵植株水灵灵，充满水分的茎叶上附有一层天然的分泌物，看上去有点像“薄冰”，经久不“化”。不过这个“冰”并非人工制作，而是茎叶自身的天然分泌物。
1.据采摘园工作人员介绍，冰菜原产南非，是一种盐碱植物，可在海岸处生长，泡状细胞的液体中含有盐分，因此植物本身吃起来也稍有咸味，茎叶上的“冰”就是由此分泌而来的盐晶。
2.同时，由于其属于多肉植物，叶片本身较厚，可以牢牢锁住水分，食用口感鲜嫩、爽脆，是法国料理中的常见菜品。冰菜喜温暖湿润的气候，生长适温20至25℃，生长周期半年左右，土耕栽培或者水耕栽培都能生长，极易管理
3.采摘园的冰菜今年8月份从北京农科院引进，现在正处于幼苗期，等到成熟，每棵能达到2公斤多。关于冰菜的食用方法和营养价值，记者了解到，冰菜成熟时主要食用侧枝的茎和叶，可以生吃、凉拌或做汤。
4.由于其富含钠、钾、胡萝卜素等矿物质，拥有天然植物盐和黄酮类化合物，所以营养价值较高，具有天然的保健功效。目前，采摘园的冰菜已成功栽种近2000棵，多以盆栽的形式销售，每盆能卖80到100元不等，将它摆在家中，不仅可以随吃随摘，还能当盆景欣赏。
5.冰菜挑茎略粗的，叶子没有虫眼的就行。
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