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豆腐口感好的诀窍
相信很多人都喜欢吃豆腐，小编也是如此。豆腐在下锅之前，如果先在开水中浸泡10多分钟，就可以除去本身的卤水味，这样处理后再烹饪，做出的豆腐口感会更好，味美香甜，这样的豆腐，你们吃过吗？
炒蔬菜不变老的诀窍
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炒蔬菜时，切记不要加冷水，否则会使菜变的又老又硬。炒蔬菜的时候应该加开水，这样炒出来的菜又脆又嫩。做菜汤的时候，也要将水烧开再放菜，最好加入适量的淀粉。虽然冷水澡能锻炼抵抗力，但其实热水澡才是最放松的，给蔬菜洗个热水澡吧。
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炒茄子不变黑的诀窍
经常做饭的人会发现，炒茄子经常变黑，但如果炒茄子时，在锅里放点醋，你会发现炒出来的茄子颜色不会变黑。
烤肉不粘不糊的诀窍
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烤肉时，怎样做才不会糊掉呢？在下面铺一层柠檬或橙子片，你会发现，肉不仅不会烤糊，还会沾染上淡淡的柠檬香气。
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羊肉去膻味的诀窍
吃羊肉最怕膻味，如果将萝卜块和羊肉一起下锅，半小时后再取出萝卜块，羊肉膻味就会好很多，快回家尝试一下吧。
炖鱼去腥保鲜的诀窍
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很多人炖鱼直接用热水炖，然后发现腥味很重，其实清炖鱼应该用冷水，这样鱼汤才会没有腥味。还须注意的是要一次放足水，如果中途加水，会减少原来的鲜味。水要放的让鱼以为它还在海里，而不是在锅里，这样它才能放松哦！
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轻松去山药皮的诀窍
去山药皮总是又滑又痒，小编教大家一个诀窍：将山药切断，放入锅中煮上两分钟再去皮，这时你会发现没有粘液了，山药不会滑落，也不会弄得手痒痒的。就如同洗澡的时候多泡一下再搓澡更容易搓干净，道理都是想通的，快尝试一下吧！
快速泡发干香菇的诀窍
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如何快速泡发干香菇？将45℃左右的温水倒入密封盒里，再加入小半勺白糖，将香菇放进去，盖上密封盒盖子，摇一两分钟左右即可。
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炒肉嫩滑的诀窍
炒肉片时，如果想使肉鲜嫩，可先用淀粉和酱油将肉拌一下再炒，这样不仅不会损失蛋白质，而且炒出来的肉也更嫩滑。
糖醋菜入味的诀窍
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炒糖醋鱼、糖醋排骨等，要先放糖，后放盐，这样才能入味，先后顺序很重要，否则食盐的“脱水”作用会促进菜肴中蛋白质凝固而“吃”不进糖分，造成外甜里淡。
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