很土，很好喝——黑豆塘虱鱼汤

(2012-09-23 22:24:16)

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标签： 杂谈 黑豆塘虱鱼汤 广东民间 滋补汤水 朗妈

分类： 吾菜吾汤

上周末，我们又回到朗外公的乡下玩。朗舅舅捉了很多土塘虱，让我们带回家。朗妈在回家的路上早已经想好怎么处理这“土东西”了，秋天是进补的好季节，就用它们来煲汤吧——黑豆煲塘虱鱼汤。

 

 

 

黑豆煲塘虱鱼汤是广东民间调理体虚、贫血、头晕目眩、自汗盗汗、耳鸣乏倦的滋补汤水，还可辅助治疗妇女血虚头痛、产后虚弱以及血小板减少等症。这汤在夏日时对中老年人汗多、头晕乏倦的症状有良好的调理作用。黑豆性平味甘，功能养血补虚，主要为滋养作用；塘虱鱼性平味甘，功能补血、滋肾、调中、兴阳，《本草求真》还记载它能“治腰膝酸痛”。加入理气化气的陈皮，可以调胃气。

 

材料：黑豆60克、塘虱鱼5条、猪瘦肉200克、陈皮半个、红枣 5个

做法：1、黑豆洗净、稍浸泡；陈皮洗净、浸泡后刮囊，红枣去核备用；

      2、塘虱鱼挖去颈“花”（两侧均有）和肠脏，洗净（这一步由朗爸操刀），置镬中慢火煎至两边微黄；

      3、猪瘦肉洗净，整块不用刀切；把所有材料放进瓦煲内，加入清水2500毫升，大火煲沸后改小火煲2个小时，调入适量盐即可。此量可供3~4人用。