什锦素茄丁的做法

什锦素茄丁

家常菜健康食谱老少皆宜炒素菜

难度：配菜(中级)

时间：10-30分钟

主料

长茄子两根

黄瓜一根

胡萝卜一根

红色彩椒和黄色彩椒各半个

辅料

盐

糖

白胡椒粉

味精

香油

制作步骤

1. 将黄瓜 胡萝卜 彩椒切成丁备用。

2. 长茄子洗净切成稍大一点的丁。

3. 锅里放油烧热，放入茄子丁炸成金黄色捞出控净油。

4. 锅里留底油，放入葱姜蒜末爆出香味，先下胡萝卜丁煸炒几下，然后放彩椒丁和黄瓜丁煸炒

5. 最后放入炸好的茄子丁翻炒。

6. 放少许糖，少许胡椒粉，适量盐，一点味精翻炒均匀。

7. 出锅前滴上几滴香油即可。

小贴士

如果茄子丁采用油煎而不是炸的方法的话会更健康，但是我图省事，直接放油里炸的！