一、概念
1）毛利是指企业一定时期内的产品的销售收入（营业收入）扣除销售成本（营业成本）及营业税及附加后的毛利润，简称毛利。由于现行企业通过营改增后，基本取消了营业税，由增值税产生的附加税如城建税和教育费附加等等，几乎可以忽略不计，因此，这部分流转税可以计入毛利，也可以不计入毛利。爱股说计算的毛利是营业收入扣除了营业成本、营业税金及附加后的毛利。
2）毛利率则是一定时期内企业的毛利与销售收入（营业收入）的比率。毛利率是一家企业分析期经营业务盈利能力的关键指标。
我们在对毛利与毛利率进行分析的时候，重点是针对毛利率展开分析。
二、毛利及毛利率的计算公式
毛利的计算公式：
毛利=营业收入-营业成本-营业税金及附加
毛利率的计算公式：
毛利率的计算公式：毛利率=毛利÷销售收入X100%
*备注：目前，很多财务管理财材上，对毛利的算法，已经不扣除营业税金及附加了。
三、如何对毛利与毛利率进行分析
1）从五力模型看毛利率背后的因素
这是哈佛商学院著名教授提出的五力模型。五力模型要表达的意思是，企业在任何时候都存在五种力量的角逐，企业产品最终的定价取决于这五种力量的平衡。这五种力量分别如下：
a、企业与行业竞争对手的角逐，会竞相提高品质、降低价格与取得客户；
b、企业与供应商的力量大小，决定了企业采购成本价格的高低；
c、企业与客户间力量的大小，决定了企业产品销售价格的高低；
d、企业与新进入者的角逐，决定了企业是否有足够高的门槛，能阻止行业的新进入者；
e、企业与替力者之间的角逐，决定了企业的产品会否被替代者的产品所替代；
比如一家小小的潮汕牛肉火锅店，不仅要与其他的潮汕牛肉火锅店竞争，还有来自于牛肉供应商的价格、客户对于消费价格的接受程度、是否有足够的门槛不让其他人进入这个牛肉火锅市场以及，其他四川火锅店及其他餐饮的，都是潜在的替代者。
所以，根据上图的五力模型，通常情况下，企业的销售毛利率既体现了与客户及供应商的议价能力，同时也体现了与竞争对手比的比较优势，以及与新进入者及替代品生产商之间力量的平衡关系。因此，毛利率对一家企业来说，相应代表了一个企业的竞争能力与结果，隐含了企业的技术研发能力、议价能力或行业地位、成本控制管理能力和建立准入门槛的高低等等因素。当我们了解到这些毛利率背后的因素后，分析毛利率理解起来就比较容易了。
2）如何分析毛利与毛利率？
毛利是一个正向指标，毛利越大，则企业盈利的概率越高，反之，则企业盈利的可能性就越小；但毛利是个绝对数，靠销量可以把毛利带志来，因此不能体现出企业盈利能力的大小，只有单位毛利才能体现盈利能力的大小，所以，我们通常重点在分析毛利率这个指标。
毛利率是也一个正向指标，代表每100元销售收入中有多少是企业的毛利润。毛利率越高，表示企业售出产品的利润空间越大，业务盈利能力就越强，核心竞争力越突出，壁垒或护城河较高，反之，也会体现出盈利能力较弱。毛利率趋势攀升，表明企业的竞争能力越来越强，有可能竞争对手在减少；反之，则表示竞争越来越激烈，竞争对手越来越多。
我们在分析企业的毛利率时， 除了看公司毛利率的值以外，与同行之间的毛利率对比分析及毛利率的历史趋势是非常有价值的。毛利率趋势上升，表示企业的业务盈利能力越来越强，越来越具有竞争优势或产品稀缺性很大，前景看好，反之，则表示企业业务盈利能力下降，或竞争加剧，产品供过于求。如属于行业毛利率整体攀升，则意味着行业景气度上升。
毛利率的可比性。值得注意的是，同行业中同一类业务的毛利率较为接近，具有可比性，而不同行业之间的毛利率之间不具有可比性。
如果一家公司毛利率高于同行，存在两种可能，一是公司具有其他同行不具备的核心竞争优势，如品牌、技术、工艺等等，如海螺水泥的毛利率通常高于同行，因其具有品牌优势；二是有可能存在造假行为。公司通过售出产品少结存货的方式，导致营业成本虚减从而虚增销售毛利的会计处理手段。这二者的行为可以通过分析毛利率的长期趋势及结合企业库存存货是否异常，得出相应的结论。
对于毛利率，我们还按会计期间，分为本期/季度/年化三个不同的时间维度，对上市公司毛利率进行分析，其中季度毛利率对市场的变化最为敏感，而年化毛利率最为平缓，观察趋势十分有效。而本期数据是指年初至会计截止日的这段期间的毛利率，敏感程度介乎于二者之间。
三、毛利率分析的意义
由于毛利率由于行业的不同，存在不同行业之间的差异。因此，看一个行业的毛利率，我们通常对这个行业的情况就有一个初步的认识。
通常情况下，高毛利率的行业，利润空间比较大，因此，竞争对手也比较多，竞争加剧必然使毛利率向下修正，直到竞争对手最后进入这个行业几乎无利润可言，此时，毛利率就相对到了一个平衡的状态。但在经过这样竞争之后，如有企业毛利率仍然比同行高出很多，在排除造假因素之后，这家企业一定有竞争对手达不到的竞争优势，有可能是原材料采购成本优势，议价能力的优势或者加工工艺优势，或者品牌优势等等。
因此，我们分析上市公司的毛利率，对于发现有这样潜质的优秀企业，就具有很强的指导意义。
四、案例说明
在爱股说网站中，除了金融企业没有毛利率的指标外，其他企业均有毛利率这一项指标，用以给投资者作为参考。
如上述的内容所及，我们分析一家公司的毛利率时，往往会观察这一家公司毛利率的趋势。
贵州茅台的毛利率近一年来，一直呈现下滑的态势。
但从整个白酒行业来看，贵州茅台的毛利率仍然是冠绝所有的白酒行业竞争对手。虽然白酒行业是一个竞争激烈、品牌众多的行业，但以贵州茅台多年维持高毛利率，尽管一年来面临下滑，但仍与竞争对手保持较大的差距。所以，从茅台的毛利率上来看，这家企业都应该是值得一看的一家公司。
我们知道，茅台酒是所有白酒行业价格最高的，为什么能卖到这么高的价格呢？因为品牌，品牌的背后是品质，这是其他白酒企业无法优于贵州茅台的原因。
另外，很多行业是有行业周期的，如建材行业，而行业周期的起来，在毛利率上表现就极为明显，如下图：
中国巨石的毛利率自2014年初开始，至今一直呈现上升的趋势，表明中国巨石在2014年起进入了一轮景气周期，至今仍然没有任何下滑的迹象。一来表明公司的玻纤产品在市场上有非常强的竞争优势，而且没有太多的竞争对手抢滩；二来说明公司所处的市场需求仍然旺盛，仍然有延续景气周期的可能。
所以，我们分析好毛利率的趋势分析，对于我们把握好一个行业周期的来临，适时地做出投资判断，是非常有实效的。
再看一下牧原股份的毛利率趋势图：
而牧原股份2014年以来的股价是这样的趋势：
好了，对于毛利与毛利率的解释就讲到这里，有兴趣的投资者可以自己花时间研究。
图形数据来自爱股说（www.igushuo.com）一个财报可视化的网站。
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