暖暖陪您美食打卡的2769天！看到标题，点进来的暖粉肯定都好奇：这到底是什么宝藏食材呀？那当然是它啦☟
春天的菜市场，满眼的绿色总是能让人心旷神怡，其中最闪闪惹人爱的就是当季绿芦笋
芦笋，又名石刁柏，是世界十大名菜之一。清新、脆爽、风味独特，又因其防癌抗癌的功效，还享有“蔬菜之王”的美誉。
一年四季虽然都有，但当属春季的最为鲜嫩，4月再不吃就老了！相信不少人的第一口春就来自于它！暖暖昨儿逛超市想都没想就往购物车里扔了两大把。
关键是它和香椿这么一比，物美价廉多了☟
春季吃它，3大好处不请自来
虽然芦笋不像韭菜、春笋那般常出现在餐桌上，但它从上千年前就深受人类喜欢。
苏东坡曾诗中写到“蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时”。可见自古代，芦笋就备受文人墨客的喜爱。不仅胜在一口“鲜”，还胜在营养！
①清肠排毒：每100克芦笋热量才19卡，比刮油小能手「春笋」的热量还低。
芦笋也是名副其实的“瘦身之王”，因为它95%的成分是水，而且还含有膳食纤维帮助去除肠道垃圾，特别适合减脂期吃。
②维生素K健骨骼：100克芦笋中约含有37.5微克维生素K，能促进钙吸收，对于凝血和骨骼健康非常重要。据统计，维生素K水平低的人群，跑步时髋骨骨折的概率会增加30%。
③叶酸含量高：不仅是孕妇，中老年人更需要补叶酸！在国际权威杂志再次点名表扬了叶酸：适量补充叶酸，可以调节血压，预防中风，对部分高血压患者来说尤其重要。
大约五根芦笋就含有100多微克的叶酸，可满足成人每日需求量的25%。对于心情抑郁、情绪不稳定的人群来说，补充叶酸可以安定神经、减轻焦虑，让人变得快乐。
更值得一提的是：芦笋还含有抗癌元素硒，达到0.56mg/kg，其含量可与富硒蘑菇、海鱼、海虾等媲美。
抱歉，这类人再爱也不宜多吃：痛风人群！芦笋属于高嘌呤食物，每100克芦笋中大约含有150毫克的嘌呤。容易导致尿酸值升高，甚至引发痛风。
绿芦笋VS白芦笋、紫芦笋
✔白芦笋：在无光合作用情况下种植生长的，它的价格比绿芦笋高，但口感更加清甜，常被用来做罐头。
✔紫芦笋：之所以呈现紫色，主要是表皮富含花青素，一种天然的抗氧化剂，有助于延缓衰老。它口感清脆爽口，所以更适合做沙拉吃。
✔绿芦笋：出土后绿油油的，相比前面2种芦笋，暖暖觉得它的性价比更高，它们的营养价值差不多。
芦笋口感爽脆，咋做都美味。但注意：不要放重口味的调料，会掩盖芦笋本身的鲜美。暖暖之前教过这些，暖粉们点击图片回顾——
▲芦笋酱牛柳
▲小米野菜烩鸡胸肉
焯烫、清炒，其实最简单的烹饪手法就能体现芦笋鲜味。今天给大家解锁【芦笋炒口蘑】☟
天气日渐暖和，口味也变得清淡，经过了一冬的滋补，到了春天往往喜欢吃点清淡的食物。
暖暖之前科普过，口蘑的钾含量很高（是番茄17倍！香蕉12倍！）。除此之外，暖暖又掌握关于它的新的营养知识点：原来口蘑中的烟酸含量也很高，降低血液中的胆固醇。
关键是芦笋+口蘑=绝配！芦笋脆脆爽口，蘑菇鲜嫩。加点酱油，两者的结合是完美的。
大鱼大肉吃腻了，赶紧趁它最鲜美的季节解解馋吧！5分钟炒一盘，软嫩多汁入味，嚼着甚至比肉还要香，口感嫩滑，特别开胃下饭~
今日互动：这道菜要选嫩一点的芦笋才好吃哟，暖粉们有好的挑选方法吗？欢迎文末互动！
芦笋炒口蘑
食材：芦笋/ 口蘑
生抽/ 油盐/ 生姜
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食材处理：芦笋斜切3-5cm长段新，口蘑洗净切薄片、生姜切片。
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焯水：锅中水烧开，下入芦笋、口蘑，少许盐焯水30秒左右，沥干水分捞出。
大厨窍门：烹饪前先焯水。芦笋中含有较多草酸，进入人体后易与游离钙结合生成不溶于水的草酸钙，增加结石风险，但通过焯水就能去除大部分草酸。
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煸炒：锅中加少许底油，将姜片爆香后将口蘑倒入锅中翻炒至上色，加入芦笋。
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完成：简单翻炒两分钟左右，加入生抽和盐调味，这道春意盎然的【芦笋炒口蘑】搞定！
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