2月28日 | 青蒜家常豆腐丸子 —— 清热养肝

春季养生要多吃芽苗菜，顺应生发之性

又应多吃清热养肝食物，调和肝脏

今天大厨带来一道没有肉的豆腐丸子

虽然是素丸子，但是口感依然柔韧有劲

搭配了应季养生的蒿子秆和青蒜，香气浓郁

还有自家发制蒜苗的方法，简单实用又健康

接下来走进《养生厨房》了解一下吧

何亮

中国烹饪大师

厨具

大厨煎锅

主要食材

豆腐、青蒜、蒿子秆、鸡蛋、胡萝卜、香菇

烹饪步骤

1

处理豆腐

豆腐用纱布包上，挤干水分，再碾碎。

2

调馅

豆腐碎里加入鸡蛋、面粉、蒿子秆碎、盐、胡椒、油，搅拌均匀。

3

煎丸子

馅料捏成圆形，下锅煎制。

4

调味出锅

待两面上色后，加入胡萝卜、香菇、酱油、蚝油、盐、糖调味。加入汤汁烧制成熟，出锅前勾芡，撒上青蒜即可。

知识点

何亮  烹饪大厨

自家发蒜苗的方法

矿泉水瓶剪成两段，上半部分放入大蒜，瓶口朝下放入，下半部瓶中浇水，每天换水，3-4天即可