老汉川卤绝活儿，极品卤菜供不应求！外行5天就能学会？！

红卤、盐焗、五香、泡椒、酱香....卤菜分很多种，最受欢迎的当属红卤。正如一千个人有一千个哈姆雷特一样，同样的配方，每个师傅做出来的味道也大不相同。五星级酒店里的大厨做出来的卤菜不一定比街头名不见经传的师傅做出来的好吃。今天就给大家介绍一位能做出超好吃卤菜的老汉儿。

老汉做卤菜已经19年了，就靠着这样一个小店，供出了2个读大学的儿子。不管天晴还是下雨，老汉就像一颗大树一样，安静的在那里卖着卤菜。他手艺好，为人又真诚憨厚，因此积累了很多忠实的老客户，我也在其中。每次下班，从那里经过都忍不住要买2斤鸡爪。

老汉的卤菜香气宜人，色泽鲜亮又健康，吃起来爽滑又有嚼劲。我不禁对他产生了好奇，这样的极品卤菜，是怎么做出来的呢？和他交流过后才知道，原来他祖上是中医世家，自己也经常做一些药膳，对药材很有研究。而卤菜最重要的就是那一锅卤水，里面含有很多的香料，中医的调和发挥了关键作用。

老汉卤菜绝活：正宗无添加老卤配方！

油料：花生油250g

调料：高汤24斤、川盐200g、黄酒1kg、香葱150g、花椒20g、老姜20g、生姜150g、糖色50g、片糖250g、鸡精、味精

香料：桂皮20g、草果5个、八角20g、山奈20g、茴香15g、陈皮50g、香叶20g、丁香8g、甘草15g、桂皮20g

做法：1、将甘草切片，草果拍裂，桂皮切块。

2、将老姜拍碎，葱系成结，干红辣椒切成小段。

3、将香料放入纱袋并系紧。

4、锅中倒入高汤，烧沸后将材料全部一起放入锅中，小火慢慢熬煮。一段时间后，将葱捞出来扔掉，防止融化到卤水里，影响保存。

感谢您的阅读！