牛肉炒着吃,首选牛里脊。
这是我的炒菜习惯,大家可以参考,也可以按自己的习惯就好!
用料
牛里脊一块半斤左右、白糖一小勺、姜粉随意、酱油一大勺、淀粉一小勺、植物油一大勺
如何炒出嫩牛肉的做法
牛里脊一块儿,切成丝
大概就是这样粗细
切完后,攥一下水分
糖,大概这么多,和姜粉一起放入,用手抓匀,不要偷懒用筷子
加入酱油,用筷子搅拌均匀。(酱油的量就是加到全部吸附到肉上即可)静置20分钟
20分钟后,加入淀粉和植物油搅拌
锅洗净,烤干,刷子刷一层薄薄的油
大火烧热,有点儿冒烟儿时,改小火
放入适量底油
牛肉入锅,此时不要着急翻炒,先把肉铲开,静置差不多半分钟左右改中大火,开始翻炒(静置的原因:不粘锅,牛肉保湿不出汤)
牛肉炒至完全变色捞出备用,把你喜欢的时蔬炒熟,在把牛肉放进锅里就勾芡搅拌均匀就可以出锅了
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