你深藏的陈皮很有可能是假的，也可能是……

整编：梁公子

因为陈皮的功效，很多人爱收藏新会陈皮，自己吃不完，继续陈化也能升值。更有朋友每年定期采购一批，特别存放在家，自己翻晒陈化。

一般年限越长的越好，你去医院和药店的多半都是3-5年的，超过10年的你就买不到，超过百年的买不起，上百万了都。尽管你会珍藏，但殊不知，你有可能辛辛苦苦陈化好几年的陈皮是假的。

有些商家挂羊头卖狗肉

云南的李哥上次出来广东游玩，回家时带了8斤陈皮，因为他看到各个铺头随便哪家，都是注明新会正宗陈皮，动不动就是10年20年的陈皮，考虑着价格还合适，就买回了8斤。回家后，经懂行的人对比才知。

比如你再到阳光下透视看，也一眼便知了。

同一年份的皮陈化的颜色也会有差别

同一年份的皮，因为产地、陈化等诸多原因，颜色会有差异，有些商家会把颜色深的陈皮特别拣出，当做老皮来卖，明明只有三五年，说是十年。所以，光凭肉眼去看颜色深浅是不靠谱的。另外，更有些商家用加速陈化也可以使陈皮外观变深。

估计有些不诚信的商家还可能加防腐剂色素香精，就是为了更多获利。所以大家选购的时候注意辨别，最好是找你信得过的商家，以免拿回去后年年翻晒、维护，浪费精力。

如何识别最好

一看

靓的新会陈皮外形不讨好，表皮摸上去很粗糙，味道比较淡。必须得剥开小小才闻到它的真正味道，还有一个好方法就是看它的网纹，看到阳光下这些一点点的油泡都会透光的，好像星星一样的分布。比如上图右边的那块陈皮。而且随着年份越长这网纹就越清晰。（无论什么年份，就算是新鲜的果皮也会有网纹哦，记住啦）

二闻

一般陈皮具有三种气味陈、香、醇。如果是存放3~8年的陈皮闻下去是带刺鼻的香气，并且带果酸味，甜中带酸，9至20年的陈皮气味闻下去清香扑鼻，醒神怡人，没有果酸味。而20至40年的陈皮闻下去是纯香味，甘香醇厚，50年以上的陈皮更是弥足珍贵，随手拈起一片陈皮一观一闻，陈化脱囊，超凡脱俗。

现在一般商家都是说10年陈皮，你可以仔细闻陈皮的香味，如果是陈香味浓郁，那么基本可以断定还行。相反，如果柑果香味浓，那你得认真考虑了。

三嚼

嚼后满口都是回甘，并伴有浓郁的柑果香和陈皮香。嚼的时候能够明显感到新会陈皮有嚼劲。假的新会陈皮咀嚼时口感差，一嚼就碎并且有粉状的感觉，而且口中有浓重的苦涩。

还有很多就是要靠经验，但是，对于生手来说，刚入行也未必能一看便知，所以，还是最好找你可靠度高的人来选材。