本文专家：黄佳，上海交通大学医学院医学博士
很多人都喜欢边吃饭边喝水，或者边吃饭边喝饮品，因为这样更好下饭；还有的人喜欢在饭前或饭后猛喝几口水……
吃饭喝水这事儿，听起来再正常不过了。但专家表示：吃饭时喝水，真的会影响你的肠胃功能！
啥！这些我们习以为常的习惯竟然是错误的？吃饭时喝水到底好不好呢？这个说法是不是谣言呢？会产生哪些影响？这个争议已久的问题，今天有答案了。
吃饭时喝水到底好不好？
吃饭时喝水会产生以下几个方面的影响：
消化功能受影响
我们吃进去的食物主要都是在胃中消化，需要依靠胃酸，如果在吃饭时饮入大量的水，就会稀释胃酸，造成对食物尤其是蛋白质和脂肪的消化受阻。
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胃的蠕动受影响
胃对食物进行消化的过程，除了胃酸，还需要依靠胃的蠕动，从而将吃进去的食物慢慢研磨成食糜，以加速肠道对食物的消化吸收。如果在吃饭时饮入大量的水，就会把胃撑大，减弱它的蠕动。
牙齿的咀嚼受影响
吃饭时喝水，会使得食物软化，更容易吞咽。但其实，这样会减少牙齿对食物的咀嚼。一方面，口腔中的唾液会对食物的消化减少，另一方面未经咀嚼的食物进入胃内，会造成胃的消化负担。
食欲受到影响
吃饭时饮大量水，会增加饱腹感，从而减少食欲。这是很多减肥者使用的方法，长此以往，会造成人体营养物质和能量的吸收不足，影响身体健康。
难道吃饭时完全不能喝水吗？
也不是，但是要控制饮水量。
吃饭时想让食物和水分离几乎是不可能的，我们每天就算吃饭的时候不喝水，不喝汤，不喝饮料，吃进去的蔬菜、水果里也有水份。
关键是要掌控好饮水量。最合适的量就是让你感觉到进食顺畅，比如吃馒头时，可以适当喝点水帮助消化和吞咽，一般建议吃饭时喝水量在一小杯（100～200mL）以内比较合适。
什么时候喝水最为合适？
饭后喝水需在半小时之后，否则会影响胃的功能。
我们的胃会随着食量慢慢进行着大小的变换，如果吃饱饭后再喝入大量的水，无疑会把胃撑大。长期这样，就会使胃扩张，甚至下垂，而随着胃的扩张，食欲也会越来越大……
饭后大量饮水会引起反酸、烧心的症状。如果胃内的食物还没消化完全，更是会造成消化不良。对于小孩，可能会影响发育，对于成年人，可能会引起胃炎或者胃溃疡。
所以，饭后不宜立刻饮水，至少等半小时之后才能少量饮水。
饭前半小时喝水最为合适。
有研究证明，饭前喝水能促进消化系统各个器官的神经兴奋和活跃，促进唾液快速产生，润滑消化器官，还可以稀释胃酸，从而缓解人体的饥饿感，减少食欲。
因为液体从胃里排空的速度很快，大概一二十分钟。如果水完全排空，胃的膨胀状态消失，重新回到饥饿状态，那么对食欲的抑制作用就比较有限。
那么吃饭时能喝汤和饮品吗？
吃饭喝汤比喝水好
吃饭时喝汤已经成为我们日常饮食的习惯了，相比喝水，确实喝汤更好。
因为汤里面含有很多营养物质，诸如蛋白质和脂肪，这些物质更能刺激我们胃酸的分泌，从而有助于之后食物的消化。
但是，大量的喝汤也不好，因为汤内大量的营养物质会刺激胃酸大量的分泌，而这些分泌的胃酸并没有足够的食物供它消化。过量的胃酸会对胃粘膜产生损伤作用，长期可导致胃溃疡。
所以喝汤和喝水一样，都要控制量。
吃饭时最好不要喝饮料
因为喝入的饮料会冲淡胃液。饮料中基本上都含有柠檬酸等食品添加剂，这些物质会影响胃内的酸碱平衡，抑制胃酸的分泌，影响胃的消化功能。
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