买两斤只能吃到一斤的蔬菜，做法简单，天热了请常吃，防暑解热！

有很多蔬菜都是只吃蔬菜杆子不吃蔬菜叶子的，比如莴笋、芹菜还有今天分享的空心菜，这些蔬菜吃菜杆子确实比吃菜叶子好吃。我也不知道人们为什么养成这个习惯，这些菜的叶子都会摘掉，我想可能有一点原因就是叶子一炒就很软嫩，口感不是很好吧。相比这些蔬菜的杆子吃起来脆脆爽口有嚼劲，吃起来还是不错的。

空心菜，别看买回来一大包，去掉叶子也就一小把。买两斤空心菜足足的要少一半，可是喜欢吃它的人还是很多的。尤其在天热起来，空心菜也开始出来了，常常会买点回家炒着吃呢！

空心菜性凉，天热的时候经常吃，可以防暑解热、凉血排毒、防治痢疾。空心菜含有的粗细纤维的含量较丰富，具有促进肠蠕动、通便解毒的作用。空心菜是碱性食物，食用后可降低肠道的酸度，预防肠道内的细菌群失调，对防癌有益。能降低胆固醇、甘油三酯，具有降脂减肥的功效。空心菜中的叶绿素有'绿色精灵'之称，可洁齿防龋除口臭，健美皮肤，堪称美容佳品。

蒜泥空心菜

1、食材准备：空心菜一大把，摘掉叶子，漂洗干净沥干水，切大段。红椒一小个，切丝。蒜粒几颗，拍扁剁碎。

2、热锅热油先将红椒丝炒香，在将空心菜段放进锅内，加盐翻炒变软。

3、最后将蒜泥放进去和空心菜翻炒均匀即可。

烹饪小提示：

1、切空心菜的时候先用刀背将空心菜拍扁，这样炒起来更容易入味。

2、蒜泥最后放，先炒的话就会炒糊掉了，最后炒一下带出蒜的香味即可。

3、旺火快炒，避免营养流失。本品性寒滑利，故体制虚弱、脾胃虚寒、大便溏泄者，不宜多食，天热经常吃，可以防暑解热、凉血排毒、防治痢疾。