它是一种凉性的野菜，有些酸涩，清热利湿，用来包饺子非常美味

马齿苋是一种常见的野菜，性喜肥沃土壤，耐旱亦耐涝，生活力强，生于菜园、农田、路旁，为田间常见杂草。马齿苋为马齿苋科一年生草本植物，肥厚多汁，无毛。这种野菜的味道虽没有荠菜、野芹菜好，有些酸涩，但它是一种凉性的药材，有清热利湿、解毒消肿、凉血止血、消炎、止渴、利尿、明目的作用，因此，受到许多人的喜欢。

马齿苋

马齿苋又叫马齿草、马苋、长命菜、马齿龙芽、酱瓣豆草、瓜子菜、五行草、灰苋、马踏草、安乐菜、酸苋、耐旱菜。马齿觅为马齿苋科植物马齿苋的全草。它叶青、梗赤、花黄、根白、子黑，故又称“五行草”。是古籍上早有记载的对人类有贡献的野菜。民间又称它为“长寿菜”、“长命菜”。

马齿苋

糖尿病是一种慢性病，许多食物容易造成血糖升高，而马齿苋不仅不会使血糖升高，对糖尿病还有不错的改善作用。另外常吃马齿苋，能降低人体血液胆固醇含量，增加血管壁弹性，防治心血管病。

马齿苋

马齿苋的吃法有很多，一般凉拌马齿苋、马齿苋饼、清炒马齿苋、马齿苋瘦肉粥、马齿苋饺子等。下面来看看马齿苋饺子的做法吧！

原料：马齿苋适量，肉末400克，鸡蛋2个，水饺皮400克，姜一块，食用油适量，食盐适量。

做法：

1、将马齿苋洗干净，姜切末；

2、将锅内的水烧开，加入适量的油、食盐，下马齿苋焯水，控干水分切细末；

3、将马齿苋细末与肉末、姜末混合，加入鸡蛋搅拌均匀，加适量的盐调味；

4、包饺子，将馅料放入饺皮中，捏拢放在盘里；

5、将锅内的水烧沸，放入饺子，再加两勺冷水，再沸，反复操作3次，饺子差不多就熟了。

马齿苋饺子

马齿苋饺子具有清热祛湿，止泻止痢功效，适合夏季食用。这个时节的马齿苋又嫩又翠绿，生命力旺盛，此时不吃更待何时！

温馨提示：1、孕妇不宜食用；2、腹泻不能食用、不能同鳖甲一起食用；3、体质虚弱、脾胃虚弱者建议少吃。