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说到野菜,大家都知道,春天的野菜是最美味的,而且还有各种各样的品种可供采摘,比如荠菜、马兰头、香椿芽、榆钱叶等。而到了夏天,野菜都长成了野草,只有少数几种野菜还能食用,例如马齿苋和野苋菜。马齿苋和野苋菜在古代位列“六苋”,是古人常吃的野菜,现在随着人们生活水平的提高,野菜偶尔才出现在人们的饭桌上,很多人都没吃过。这其实挺可惜的,因为它们的营养价值很高,特别是野苋菜,比自种的苋菜还好吃,在民间素有“金不换”的美名。
野苋菜在湖北、安徽等地叫做“野汉菜”,它是一种非常“有个性”的野菜。因为大多数野菜都喜欢下雨的天气,比如蘑菇、地皮菜,那都是雨后长得最好。而野汉菜偏偏不同,如果遇到连续阴雨的天气,它可能会被“涝死”,反而是在大太阳天长得最旺,所以它是夏季野菜中的珍品,民间有这样的谚语:“六月苋,当鸡蛋,七月苋,金不换。”
古人认为野汉菜有补气、补血、排毒之效,具有进补的作用,经现代营养学的分析,发现野汉菜含有比较高的铁元素以及稀有的维生素K,可以补血、促进凝血,特别适合贫血患者和有心脑血管疾病的老年人食用。同时,野汉菜的膳食纤维很丰富,可以促进肠道蠕动,预防便秘,这和古人所说的“常食轻身”有异曲同工之妙。此外,野汉菜还具有很好的药用价值。
在苏轼的《物类相感志》中有记载:'蜂叮痛,以野苋菜捣敷之。'这本书中说的是野汉菜的外敷能治疗蜜蜂叮咬,这个确实有用,小时候被蜜蜂蜇了之后,村里的长辈就是用这个方法来外敷止痛的。因为野汉菜的主要功效是清热解毒,不仅能解蜂毒,用它的根茎煮水之后还可以擦洗皮肤,治疗皮肤瘙痒。
在两广地区,野汉菜的根茎叫“苋菜头”,是煲汤的好材料,当地人喜欢用它来煲猪大肠,可凉血利湿,润肠通便。朋友们,你们吃过野汉菜吗?
文/禾木报告、图片/网络
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