山药，又叫作薯蓣、土薯、山薯蓣、怀山药、淮山、白山药等，很多人都喜欢吃这种美味的蔬菜。山药属于薯类食品，营养元素十分丰富，但是又含有淀粉，所以对于糖友们来说，吃山药是一种很矛盾的事情。其实，糖友们只需要记住一点小技巧，就可以巧妙通过吃山药来控制血糖来。今天，塔小全来为大家进行详细介绍。
一、山药的食疗价值
山药富含人体所需的16种氨基酸，对于补充蛋白质十分有帮助。同时，山药中也含有人体所需的各种微量元素，长期食用好处是不计其数的。
山药升糖指数低，可以延缓餐后血糖上升速度，且含有黏液蛋白，有降低血糖的功效，是糖友的优选蔬菜。
山药中的黏液蛋白能防止脂肪沉积在血管壁上，保持血管弹性，阻止动脉粥样硬化。五脏功能失调是糖尿病的根源，山药具有固肾益精、益五脏等功效，糖友可常吃。
二、这样吃降糖最有效
可以将山药跟主食按互补的方式来食用，如配以白面制成山药饼或直接蒸食。糖友们在食用一定量的山药过后，可以相应减少主食的量，这样可以避免山药中的淀粉能量过剩。
★ 饮食宜忌
糖友每次食用量不宜过多，100~150克即可，以免带来能量过剩的问题。
★ 搭配宜忌
南瓜＋山药
二者熬粥，营养美味，能调节血糖、排出毒素。
苦瓜＋山药
苦瓜和山药均有减肥、降血糖的功效，一起食用可增强减肥排毒效果。
三、推荐吃法
★ 清炒山药
【原料】山药150克、黑木耳50克、莴笋50克，色拉油、食盐、鸡精、小葱各适量。
【做法】
1、山药切片，焯开水去粘液；
2、莴笋切片，黑木耳泡发，也用开水焯一下；
3、锅烧热放油，葱花炝锅，然后放莴笋炒断生；
4、放焯好的山药片和黑木耳炒匀，放盐和鸡精调味，出锅淋香油。
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