热辣鲜香的麻婆豆腐，地球人都知道。
它是四川的传统名菜之一，属于川菜系。主要是用豆腐和肉末做成的，里面的花椒麻，辣椒辣，突出了川菜'麻辣'的特点。
麻婆豆腐要想做得好吃，豆腐的选择尤其重要。一勺自己比较喜欢嫩滑的口感，用的是嫩豆腐；如果喜欢更硬实的口感，用老豆腐比较好。
将配料炒香，加入豆瓣酱，大火煮开后放入豆腐，等到锅里出现噗噗噗的声音就可以出锅了。
很多小伙伴都担心煮的时候豆腐会碎开，只要把豆腐切开之后在盐水中浸泡一下就好了。
出锅的麻婆豆腐汤汁浓稠，豆腐嫩滑。盛几勺盖到米饭上，拌一拌，最满足不过了！
最近天气忽冷忽热，胃口也时好时坏，最适合做这道下饭神菜了~
正如汪曾祺所说：此时豆腐虽仍是豆腐，但已经别有滋味！
麻 婆 豆 腐 [ 食材 ] 豆腐/瘦肉/鸡汤 豆瓣酱/葱/姜/蒜/豆豉 小米椒/花椒粉/淀粉/盐/酱油
[ 步骤 ]
1、将豆腐切成2厘米见方的豆腐块，放入盐水浸泡15分钟。
2、猪肉、大蒜、姜切末，小葱、小米椒、香菜切末。（不喜欢的香菜的可以省略o~）
3、热油下锅，爆香蒜末、姜末，放猪肉末翻炒至变色后放入豆瓣酱。
4、炒出香味后加入豆豉，随后加入适量黄酒、鸡汤。（没有鸡汤用开水也可以的，只是味道稍微差一点）
5、煮开后加少许酱油、盐提味。
6、接着下豆腐煮开，加少许淀粉勾芡即可出锅。
装盘后趁热撒上一层花椒粉（麻婆豆腐的“麻”就靠这花椒粉了，别忘了哦~），再撒上点葱花和小米椒就更好看了。
在一勺看来，只要有麻婆豆腐在，根本不用担心没食欲，这下三碗饭没跑了~【害羞脸】
豆腐的鲜香加上花椒的麻辣，一勺根本控制不住自己肚里的小馋虫，连汤汁都能拌拌饭吃得一干二净。
酿 豆 腐 泡
【食材】
豆腐泡/肉末/香菇粒
葱花/生粉/生抽/洋葱粒/盐
【步骤】
1、将肉末放入碗中，放入香菇粒与洋葱粒，加少许葱花和生抽，适量生粉，盐调味，搅拌均匀。
2、豆腐泡用小勺在中间挖开（注意不要将底下弄破），左右旋转，使里面的空间扩大，将肉馅酿入豆腐泡中。
3、锅中放油，将酿好的豆腐泡都摆入锅中（酿肉馅的那一面朝上），小火煎至底部金黄。
4、加适量清水和生抽，小火焖5分钟。
5、出锅、装盘，淋上汤汁，撒少许葱花。
大功告成，是不是很简单呢？只需要几分钟就能搞定了，绝对是想偷懒时的首选。
刚出锅的酥脆，咬一口后滚烫的肉汁瞬间溢了出来，每一次咀嚼，都是新奇的感觉 。
在我的想象中，令人舒适的美食莫过于找到适合的搭配，让每种食材都能释放出最好的味道。
把肉酿进豆腐泡中，第一个做出这道菜的人，心思也是奇巧。
对于吃货来说，这样的发明，就好比爱迪生发明了灯泡一样，是美食界的一大进步！
那么你呢？你吃过最下饭的菜是什么呢？留言告诉一勺，说不定一勺也会做呢~
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