山东名菜九转大肠，软嫩劲道，在家做出高级餐厅的味道！

大家好！我是每天下午四点钟准时出现的菜谱酱！

今天为大家介绍一道著名的鲁菜——九转大肠！跟一般的肥肠做法不太一样哦~学会这道菜，自家厨房秒变中华高级餐厅！

九转大肠

食材

猪大肠500g

麻椒、八角、香菜碎、姜片、

葱段、白砂糖、酱油、盐、

米醋、料酒、老抽、白胡椒面

做法

1、先把猪大肠洗净。

菜谱酱贡献一个洗法：

将猪大肠用清水冲去粘液后，

将盐和面粉撒在肠内肠外，

反复揉搓，用清水冲干净，

入滚水后捞起，刮去污物。

最后再在猪大肠上淋上醋搓洗3分钟，

用清水洗净。

这样子洗出来的猪大肠很干净又没有异味。

然后开始套肠

即把所有的猪大肠粗糙面翻出。

在同一个猪大肠上重复这个动作

即每一根肠都是要翻两次的

然后用牙签定型

2、把定型好的套肠放入锅中，

另加入姜片6片、葱段四段、

八角3个、麻椒20粒、白胡椒面1茶匙、

老抽2茶匙、料酒1茶匙、

盐1茶匙、辣椒5个

3、锅中食材大火煮开后，

转中火炖煮2小时后捞出沥干水分

3、把煮好的猪大肠头尾切掉

一切两段

4、在塑好型的猪大肠上淋酱油

5、锅中放油，油温热至冒气泡，

把塑好型的大肠

依次放入锅中炸大肠炸至红色时，

用筷子将大肠夹出。

6、刷锅洗净烤干水分再放油、

白砂糖3茶匙，

将白砂糖炒至棕色。

7、倒入炸好的大肠，翻炒均匀，

倒入料酒1茶匙、酱油1茶匙、

米醋2茶匙、白胡椒面1茶匙、

糖1茶匙、水适量，

8、扣锅盖大火烧开

再转中火煮1小时

煮至汤汁浓稠后就可以啦

这个九转肥肠味道一级棒的

一般人只有去高级餐馆才可以吃到哦

赶紧做起来享受一下~