夏天清爽又过瘾的小美食, 我只服这些!

盐水毛豆

1、把毛豆放入盐水中洗净，然后剪去毛豆两端。

2、冷水入锅，放入干辣椒、花椒、八角和香叶，待水煮开，放入毛豆，加入盐，中火煮5分钟。

3、煮好后，将毛豆捞出放入冰水中冷却。

4、把锅中煮毛豆的卤水倒入碗中，静置放凉，然后把毛豆放入卤水中，浸泡一夜即可。

酸豆角

1、把豆角去头，抽去老筋，洗净，然后沥干水分。

2、锅中入水，加入盐和冰糖，待冰糖煮化，关火，晾凉。

3、把豆角盘起来，装入罐子中，放入红辣椒，倒入冷却的盐水，再倒入白酒，盖上盖子密封好，放阴凉处放置一周即可。

皮蛋拌豆腐

食材：皮蛋2个、嫩豆腐100克、香油半汤勺、白糖半茶匙、盐少许、生抽1汤勺、香醋半汤勺、胡椒粉少许、辣椒油半汤勺、小米椒3个、蒜4瓣、葱1根

做法：

1、开水里加少许盐，放入嫩豆腐泡5至10分钟。

2、小米椒、蒜、葱洗净，皮蛋备好。

3、小米椒切结、蒜切粒、切葱花，皮蛋切块。

4、嫩豆腐捞出控干水，切小块。

5、嫩豆腐放入盘中，摆上皮蛋。

6、取一净碗，加入蒜粒、小米椒结、香油、生抽、香醋、白糖、胡椒粉、盐、辣椒油调匀。

   7、淋在豆腐和皮蛋上，再撒上葱花。

   8、拌匀即食。

   菜谱小贴士：

   1.吃辣少的，可以省略辣椒油或小米椒。

   2.皮蛋可切自己喜欢的形状。

凉拌黑木耳

食材：木耳20 克、蒜5 瓣、干辣椒5个、小葱适量、香醋适量、生抽适量、糖适量、鸡精适量

做法：

1、木耳提前用冷水泡发，再放在沸水中汆烫至断生，捞出沥干水分备用。

2、葱、蒜、干辣椒切末备用。家里喜欢吃辣，可以剁点小米椒的末。

3、将以上材料放入碗中，放入适量香醋、生抽调味（香醋与生抽的比例为3:1），然后加入适量糖（根据自己口味调整），再加一小勺鸡精，拌匀后倒在木耳的容器中拌匀，30分钟到一个小时后食用即可！

凉拌豆皮

食材：豆皮2 张、胡萝卜半根或者更少、芹菜1 根、香菜少许、酱油少许、陈醋少许、辣椒视个人情况增加

做法：

1、将豆皮切长条，胡萝卜切丝，芹菜与香菜切碎，芹菜叶可留着装饰，如果喜欢更脆口感，可用西芹！

2、切菜期间可以烧开热水，切好后放进按照顺序放进锅里滚，豆皮滚到开水变白即可。其他材料稍微过过水。

3、然后带手套，将材料混合，按照酱油，陈醋2：1的原则慢慢调味，可加一点点白糖提味，鸡粉少许，最后撒点葱装饰。

凉拌海带丝

食材：海带丝500克、大蒜20克、香菜10克、红尖椒5克、盐10克、味精5克、米醋15克、香油5克、白糖5克、生抽5克

做法：

1、锅内加清水，大火烧开，放入海带丝500克，大火煮10分钟，煮熟过凉水备用。

2、大蒜切沫，香菜洗净切段。

3、红尖椒切丝。

4、将煮好的海带丝放案板上切寸段，放入器皿中。

5、依次加入蒜沫20克，生抽5克，盐10克，味精5克，米醋15克，白糖5克，香油5克，用筷子拌匀。

6、放些红椒丝，撒些香菜即可。