方圆里肉铺第六课丨七招识别病死猪肉

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欢迎各位小主来到“方圆里小课堂”

今天教大家如何识别病死猪肉

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一些黑心养猪户因为利益的驱使，将病死猪肉卖给非法屠宰场，伪造检验合格证，盖上合格证后公然销售到市场上售卖，继而对我们的生命健康造成极大威胁。

因此，我们整理了七个小知识，让各位小主避免踩雷。

COME ON 话不多说，直接上菜！

（敲黑板）

好好看！好好学~

1⃣️看表皮

健康猪肉表皮无任何斑痕;病死猪肉表皮上常有紫色出血斑点，甚至出现暗红色弥漫性出血，也有的会出现红色或黄色隆起疹块。

2⃣️看脂肪

新鲜猪肉脂肪呈白色或乳白色，有光泽。病死猪肉的脂肪呈红色、黄色或绿色等异常色泽。

3⃣️看肌肉

健康猪的瘦肉一般为红色或淡红色，光泽鲜艳，很少有液体流出;病死猪肉颜色发红发紫，无光泽，挤压时有暗红色的血汁渗出。

4⃣️看弹性

新鲜猪肉质地紧密富有弹性，用手指按压凹陷后会立即复原。变质猪肉由于自身被分解严重，组织失去原有的弹性而出现不同程度的腐烂，用指头按压后凹陷，不但不能复原，有时手指还可以把肉刺穿

5⃣️闻气味

新鲜猪肉具有鲜猪肉正常的气味。变质猪肉不论在肉的表层还是深层均有血腥味、腐臭味及其他异味

6⃣️查淋巴

病死猪肉的淋巴结是肿大的，其脂肪为浅玫瑰色或红色，肌肉为墨红色;质量合格的猪肉淋巴结大小正常，肉切面呈鲜灰色或淡黄色。

7⃣️看猪毛

在买猪肉时，如果皮上有毛，拔一根或数根猪毛，仔细看其毛根，如果毛根发红，则是病猪。如果毛根白净，则不是病猪。

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